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诺邓火腿和云南宣威火腿、鹤庆圆腿共称三大名腿，早在前清时期就经“南方丝绸之路”出口缅甸、印度、越南等东南亚国家。诺邓火腿之所以倍受人们的青睐，不仅仅是《舌尖上的中国》节目的“蝴蝶效应”，更是因为其独有的材料和腌制方法。诺邓火腿做工精细，选料认真，利用千年卤井盐进行腌制，所以其肉质细、油脂薄、瘦肉多，吃起来色、香、味俱全。诺邓火腿选用纯粮食喂养的猪后腿为材料，用千年盐井中取的囟盐来腌制,腌制的方法也非常独特，每年冬季杀年猪时，将新鲜猪腿晾12—24小时，然后用刀把整层打整光滑，用锥子在猪腿的血脉处扎几下，用力挤出里面的血水，用诺邓产包谷酒在猪腿上均匀的撒抹一次，然后用手在猪腿上均匀地撒上诺邓盐井中取的盐，并边撒边搓，让猪腿充分吸收盐份，最后再在猪腿上均匀地撒上一层盐，用手轻拍压，把猪腿皮朝下平平地放在木缸或大铁锅内，盖上盖子，腌15—20天，拿出后先抹上一层盐，再在外面均匀地涂抹一层灶灰、诺邓盐卤水下沉淀的泥浆混合的稀泥，这种稀泥有保鲜、增香和防虫的作用，然后用绳子吊挂在阴凉、通风处半年以上即可，存放时间越长香味越浓。这样加工的火腿才是有名的正宗诺邓火腿。诺邓火腿的食用方法灵活多样，可切薄生吃、可熬煮、火腿炖红豆、时蔬炒火腿等等，有条件更可以与当地野花野菜做成各种美味，做出来的菜可以说是色、香、味样样俱全。同时诺邓火腿也是当地群众各种宴请必不可少的一道美味佳肴，堪称滇西一绝。
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