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陈师傅娴熟的技艺、生动的讲解给在场所有人都上了一堂别开生面的“火腿课”。并为摄制组揭开了金字火腿不为常人所知的一面。
传统和现代相结合，诞生美味放心腿
在火腿博览馆取景的过程中，主持人对火腿制作工艺和火腿的造型产生了浓厚的兴趣：修胚、上盐、洗晒、整形、发酵、闻香等工序不但精细且充满了仪式感。陈师傅向她介绍：传统火腿制作工艺工序多达36道，金字火腿遵循古法工艺制作，保证金字出产的每一条腿都是“复古”的“美味腿“。为什么说是美味腿?在金字火腿的中国火腿博览馆内，栏目组对着一桌的仿真火腿菜肴大呼惊叹，忍不住都想拿起筷子吃上两块。
而在金字的生产车间，陈师傅又为主持人介绍了金字在火腿生产当中引入的现代化生产设备与管理技术，严把质量关，保证卫生和产品水准，除了美味腿更要做到“放心腿“。
走出去引进来，创造属于中国人的巴玛火腿
在火腿博览馆，摄制组对身价不菲的“巴玛火腿“表现出了极大的好奇心，是什么使得一条火腿能够卖出数千元甚至上万元的价格?
金字火腿、中国火腿博览馆和世界火腿博览馆迎来CCTV7《农广天地》栏目组
陈师傅笑着对摄制组解释：上等的巴玛火腿选用了西班牙进口猪腿。西班牙猪种饲养过程中基本只喂养谷物和橡木果。伊比利亚黑猪甚至采取放养，只以野外的橡木果为食，肉质均匀细嫩，肥瘦均匀。但是生长周期均在9个月以上。
在制作的过程中，巴玛火腿引进了全套欧洲火腿生产线，严格遵循原产地工艺，悉心窖藏。巴玛火腿的发酵时间长达36-48个月，每一步都需大师严格把关，如此繁杂且耗时，自然成本不低。巴玛火腿经过长时间发酵后，肉质已经熟化，不需烹饪就可以直接食用。
“这与我们以前的想象完全不一样，确实长见识了!”通过这次拍摄，《农广天地》栏目组感慨良多，同时表示，有时间自己也要学做火腿菜。
小编再小小的剧透一下，美丽的主持人还在节目中用火腿跳起了琵琶舞，让我们一起期待精彩的节目吧。
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