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金字火腿8月2日发布公告称，决定从8月份开始对金字系列产品的销售价格进行调整，在原价基础上上调10%~20%。就在同一天，商务部公布的数据显示，7月25日至31日当周，猪肉批发价格环比继续回落，是继7月18日至24日以来猪肉价格连续第二周出现下降。
对于涨价的原因，金字火腿表示，2011年上半年农副产品及猪肉价格不断上涨，该涨价决定是根据公司的发展战略、价格体系、成本因素及市场需求等综合考虑后做出的。金字火腿股份有限公司董事长施延军对媒体表示，猪肉价格的大幅上涨，推高了火腿加工业的成本，不过这是今年首次提高金字系列产品的销售价格。
金字火腿属于腌制肉类的龙头企业，业内人士认为，其调价行为或将引发整个行业的跟风涨价潮。据悉，同行业的金华丰泰同样提高了产品价格，涨幅与金字火腿接近。
事实上，由于肉制品价格的定价有一定的滞后性，各肉制品公司会根据自己的生产情况对产品的价格进行调整。由于今年年初以来猪肉价格的上涨，有些公司已经完成了价格调整。山东得利斯食品股份有限公司证券代表王松告诉 《每日经济新闻》记者，该公司已于5月份调整过一次价格，涨幅在5%~10%。“截至目前，公司暂无涨价计划。”
中国肉类协会副秘书长高观指出，金字火腿等属于中式火腿，产品走的是高端路线，卖得比较贵，产品形态和价格策略与双汇、雨润等有所区别。不同的公司会根据各自的情况，做出不一样的涨价计划，这是很正常的。
王松指出，肉制品公司一般每年最多调价2~3次，但都有滞后的特点。“目前虽然价格有小幅的下跌，但成本压力还是比较大的。”数据显示，上周猪肉批发价格为每公斤25.98元，价格虽有小幅下跌，但业内人士认为，猪价仍会在高位运行。
王松还表示，涨价会使产品销售受到一定影响。金字火腿相关负责人也坦言，目前尚无法判断本次提价对今年业绩的具体影响。
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