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各会员单位：
为规范金华火腿行业火腿生产日期、保质期的标注问题，金华火腿行业协会起草了“关于金华火腿生产日期、保质期标注的行业公约”(讨论稿)，现将讨论稿发给各会员单位，请认真研究并提出修改意见，于10月24日前将修改意见反馈给协会，以便修订完善发布。
金华火腿行业协会
关于金华火腿生产日期、保质期标注的行业公约
(讨论稿)
根据国家有关法律法规，结合行业实际和火腿产品特殊性，现就火腿产品的生产日期、保质期有关问题制订行业公约如下：
一、因目前行业销售的产品基本上除内包装外，还有外包装，内外包装生产日期打印一致有难度，故统一约定为：产品内包装为白袋的，且需装外袋包装后进行销售的，则在外包装上打印生产日期，且以打码之日作为生产日期。如无外包装，以真空、贴体等简包装形式销售的，则须在简包装上标注生产日期，且以打码之日作为生产日期。
二、火腿系发酵产品，具有时间越长，风味愈佳的特点，且在常温、通风环境下可保存3到5年不会变质。考虑到产品特性及企业的生产销售实际情况，对火腿产品的保质期及退货处理约定如下：
1、整腿真空包装产品，保质期定为18个月以内，分割后真空包装产品保质期定为12个月以内。
2、对保质期内产品，退回后，如包装完整、品相良好，经感官检验无变质、异味等问题，可直接出库销售。如包装破损、漏气但感官检验良好产品，允许更换包装但必须打上原生产日期进行销售，并做好相应记录以备追溯。
3、对超出保质期产品或在保质期内，但因各种原因经感官检验已变质、有异味产品，一律不得再进行销售，必须作报废处理并做好相应记录以备核查。
三、本公约的解释权归协会所有，由协会负责说明、制订、修订。
四、本公约自下发之日起执行。
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