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在保护和传承方面，公司在“抢救第一、保护为主、合理利用、传承发展”方针的指导下，配有技艺精湛，有着几十年火腿制作经验的老技师。此外，公司还十分注重对新火腿技师的培养。通过技艺比拼，定期参加专业培训等活动，提高整个火腿技师团队的水平。目前公司已拥有高级技师6名，潜心研究继承传统金华火腿制作工艺的精髓。2008年公司还建造了国内唯一一家火腿博览馆，详尽记录和展示千年火腿的“色香味益形”五绝的文化内涵，每年接待众多游客和来访领导，向广大群众宣传了金华火腿的千年文化和历史。
在发扬和创新方面，公司积极引进专家、人才一同加入金华火腿发展课题的研究，设立浙江省金华火腿与食品科技研发中心，引进国际先进设备和技术，采用GMP管理体系，建设了世界先进的现代化生产线，成功推出低盐发酵火腿，巴玛即食火腿，使传统金华火腿的品质和食用价值上了一个新的台阶。此外，公司还积极拓展火腿深加工业领域，提高了金华火腿的附加值和消费市场。
在传承中学习，在学习中创新，在创新中进步，金字火腿将充分发扬金华火腿这一千年品牌，也将努力探索金华火腿发展的新路子，为金华火腿产业的发展作出贡献!
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