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云南宣威火腿的四种烹饪做法大全
一、炖（煮）火腿
火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后放入锅中，加入清水，煮30分钟左右，然后倒出锅中汤水，重新加入清水炖煮，煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅，这样煮出来的火腿不咸，并且味道香醇可口，拿出来切片，打个蘸水即可食用，原汁原味，不需要多余的配料。煮熟切片或者切块之后可以和土豆，藕，竹笋，萝卜，白菜等常见的蔬菜一起煮食，味道鲜香可口。
温馨提示：煮火腿的汤可以用来做米线或者面条都是非常的美味，还可以用来煮其他的常见的菜品，非常的美味香醇。
二、蒸火腿 清蒸宣威火腿
火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后切薄片（猪皮去除，长时间发酵风干皮子会硬），放入盘子中，接下来放入蒸锅，蒸20分钟左右即可拿出食用。还可以和切片的冬瓜，南瓜，土豆，藕，红苕，青笋，山药，切丁与鸡蛋等一起蒸食，味道都是非常的美味。
三、炒火腿 炒宣威火腿
火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后切片（猪皮去除，长时间发酵风干皮子会硬），放入锅中用热水抄一道（香味会变淡，当地饮食习惯偏咸的话可以省略此步骤），然后拿出沥干水，接下来锅中放油，直接将宣威火腿片放入翻炒，然后加入青椒，炒熟即可出锅食用。宣威火腿可以配着野生菌，蒜叶，青笋，鸡枞，茭白，豆腐，莲花菜，番茄等常见的食材一起炒食，味道极佳，但是切记不能放盐。
云南宣威火腿的四种经典吃法
四、调味料宣威火腿炖鸡
在烹饪其他食材的时候，加入切丁的宣威火腿，皆可起到提味提鲜的作用，因为宣威火腿特有的醇香是其他火腿所无法比拟的，所以烹饪食材的时候，加入火腿丁对于食材的整体口感风味提升巨大。
云南宣威火腿的四种经典吃法
火腿味美，但是价格也偏高，所以很多不正宗的“宣威火腿”打着宣威火腿的名声，扰乱宣威火腿品牌及市场，所以要买正宗的宣威火腿还得到正规的专卖店去买，这样才能有品质保障。
人们一说到吃火腿，可能首先会想到的就是宣威火腿。火腿是宣威的招牌，家家户户都会做、家家户户都爱吃，薄薄的一片火腿蕴含着极为丰富的美味因子。如果你去宣威做客，宣威人能用火腿给你做出100多道菜来。
火腿是宣威的招牌，家家户户都会做、家家户户都爱吃，薄薄的一片火腿蕴含着极为丰富的美味因子。如果你去宣威做客，宣威人能用火腿给你做出100多道菜来。
宣威火腿是用当地的传统土猪乌金猪的猪后腿肉为原料。修整后猪腿肉呈现漂亮的琵琶形，首先给这条琵琶腿上第一道盐：撒盐后用手轻轻的推开，让盐渗入肉里；一个星期以后，在上第二道盐，一共要上3次；一个月后，可以清洗、脱盐，然后在发酵库里进行风干发酵。
评判一只火腿好不好的标准，大致可以用十六个字概括：“形似琵琶、身穿绿袍，三针清香、肥而不腻”，其他几句好理解，这个三针清香指的是什么呢？原来呀，是用一支骨针，从火腿的上中下三个部位刺进去，拔出来的时候用鼻子闻闻针上是否有火腿的香味，如果有，这只火腿就一定是一支好腿。
发酵完成火腿清洗干净表面以后，由专业的工人进行切割。宣威火腿的切面肥瘦分明，肥的部分像雪一样洁白，瘦的部分呈现半透明的红色，像一朵绽放的娇艳玫瑰。用来煮、炒菜、白嘴吃，都板扎的很。肉香和咸味经过时间的洗礼完美的融合在一起，再搭配淡淡的油脂香味，绝对是餐桌上不容忽视的主角。
火腿不只是能拿来炒菜，还能做一种特殊的时令美食，那就是云南的云腿月饼。好的云腿月饼，从外观上看是要呈现黄褐色，比较光滑，表皮上起油泡。吃到馅儿的时候，火腿甜中带咸、咸中又带甜，还能吃到蜂蜜的香味在里面。
在和面的时候加入糖粉和臭粉，臭粉学名叫碳酸氢铵，能使饼皮酥化，面粉打浆后再加入猪油揉匀；做馅要用到一年以上老火腿，带骨蒸熟，剔骨切丁，加入蜂蜜、白糖、熟粉，搅拌均匀。包好后烤制15-20分钟，一块香喷喷的月饼就做好了。
火腿能做的还有很多，如果你到云南来，一定要试试宣威火腿。
吃火腿的好处
宣威老浦家火腿食疗作用：
火腿肉性温，味甘咸；
具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；
可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。
宣威老浦家火腿做法指导：
1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；
2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；
3.火腿贮存:火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；
夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。
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