选购到的宣威火腿,根据大小、包装等情况来判断在吃之前怎么进行清洗。
1、整只的宣威火腿。
对于整只的火腿,在吃的时候,先切下一块用来吃,把切下的这块火腿,表面用刀削干净,不要有黑色、黄色类的肉。黑色的肉,是火腿在发酵过程中的霉菌生长的地方,用刀削除干净。
火腿黄色的部分,一般来说,是脂肪类的表皮,通常也是可以削除的。当然,若是火爪部位用来炖汤的,那么可以用温开水进行清洗,把表皮的脏物清洗两三次就可以了。
2、真空包装的火腿。
真空包装的火腿,若是用来炒,那么只需要把用温开水洗一下,冼干净表面,就可以切了用来少了。
3、切片装的火腿。
切片装的火腿通常来说是比较干净的,不需要再清洗了,可以直接进行加工。
当然,因为火腿是用盐腌制的,所以本身会比较的咸,一些人品味比较淡,那么可以在做之前用开水煮2分钟,把水倒了,然后再用来做菜,这样就不会咸了。
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