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云南生吃火腿:火腿可以生吃吗

2019-09-18 20:29:41    来源:好火腿    评论:0 点击:

随着时代的发展,尤其国外饮食文化的不断输入中国,很多国人迷上了国外生吃火腿,其实我们国家也有生吃的火腿,并且味道丝毫不逊于国外的火腿,那就是大名鼎鼎的宣威火腿,那可是中国最顶级的发酵火腿美食。

  随着时代的发展,尤其国外饮食文化的不断输入中国,很多国人迷上了国外生吃火腿,其实我们国家也有生吃的火腿,并且味道丝毫不逊于国外的火腿,那就是大名鼎鼎的宣威火腿,那可是中国最顶级的发酵火腿美食。
 
  宣威火腿因为产自云南省宣威市而出名,宣威火腿甲天下,气候使然,独特的地理气候环境造就了宣威火腿传奇神话,像中国其他的地方的火腿,通常就是储存一年以上,但是宣威火腿却可以自然储存发酵时间长达三年以上,这就是宣威独特的地理气候环境所造就的。

云南生吃火腿:火腿可以生吃吗
 
  发酵三年的宣威火腿即可生吃,那种入口即化的特有香味,让人回味无穷,宣威火腿营养价值丰富,宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点,长期以来一直以营养丰富,肉质滋嫩,油而不腻,香味浓郁,咸香回甜著称于世,被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品,而在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花,经久不衰。这并非偶然,而是由其自身的香味、营养价值及风味特色所决定的。
 
  宣威老浦家气经昆明医学院鉴定出43个芳香化合物,包括烃类7个,醛类15个、酮类2个、醇及酚类7个、脂类6个、呋喃类4个、其它2个;据北京营养研究所及云南省科学院测试中心营养朊分析报告和测试分析结果表明,宣威火腿内含19种氮基酸(其中8种人体不能合成的必需氨基酸全部含有),11种维生素,9种微量元素。

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  宣威火腿,成品形似琵琶,脚细直伸,皮薄肉嫩;皮面呈棕色或淡黄色,切面肌肉呈玫瑰色,骨呈深红色,好似一股血气凝聚在内,油润有光泽,脂肪呈乳白色或微红色;食之酥脆,香而甜,油而不腻,咸淡适中。宣威火腿以五大特色闻名于世:鲜、酥、脆、嫩、香,其营养价值丰富,肉质弹性滋嫩,质感油而不腻,香味浓郁飘远。
 
  尤其是在宣威偏远的山区,那些火腿更是舌尖难得高品质美味,更好的发酵环境和熟食喂养的宣威土猪,让每一支火腿都散发出其独特的魅力,生吃配以红酒和甜瓜更是美味到无法自拔。

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