法国素以种类繁多的火腿、香肠和其他肉类闻名,甜中带咸的巴约纳火腿更是法国贵族餐桌上的著名佳肴。法国人对于巴约纳火腿给予了足够的重视。
更新时间:2017-04-22 13:25:36 / 全文阅读
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意大利整个国家不同地区都有出产不同种类的熏肉及风干火腿,但帕尔玛和圣丹尼这两种火腿是最著名的。对行家来说,其实意大利圣丹尼火腿是最顶级的,产量一般比帕尔玛少,也没有那么咸。
更新时间:2017-04-22 13:20:40 / 全文阅读
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意大利帕尔玛火腿是可以与西班牙的伊比利亚火腿相媲美的顶级美味,原产地是意大利帕尔玛省(Parma)内的南部山区。
更新时间:2017-04-22 13:18:03 / 全文阅读
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Jamon Iberico cebo Paleta(伊比利亚前腿) 与伊比利亚火腿同等环境及加工条件下制作而成,采用原料是黑猪前腿。伊比利亚前腿Jamon Iberico cebo Paleta
更新时间:2017-04-22 13:15:11 / 全文阅读
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所用的伊比利亚黑猪是食用牧草和饲料长大,因此肉质比散养的黑猪差了一个等级。
更新时间:2017-04-22 13:08:35 / 全文阅读
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这种火腿所用的伊比利亚黑猪是半野生的,主要食用橡果,但有配合部分饲料,因此肉质不如完全放养的黑猪。
更新时间:2017-04-22 13:05:19 / 全文阅读
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与顶级伊比利亚火腿同等环境及加工条件下制作而成,不同的是Paleta是采用伊比利亚黑猪前腿制作的。因为伊比利亚猪较贵,所以前腿也会制成火腿,但前腿相对肉少,而且肉质偏硬一点,不及后腿肥美。
更新时间:2017-04-22 13:02:05 / 全文阅读
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只能选用100%纯正伊比利亚黑猪制作。这种猪被自然放养,吃的是野生的橡果,喝有矿物成分的水,因而其猪肉胆固醇含量低,脂肪也十分清洁、透明,油花分布非常完美,堪比日本松阪猪。
更新时间:2017-04-22 12:56:53 / 全文阅读
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塞拉诺火腿是由白蹄猪或者其它混血猪制成,这些猪都是家养的,当然也没有在森林中散养和吃橡果的待遇,所以肉质比较松软,产量较多,在市场和餐厅里都比较常见,价格也便宜许多。
更新时间:2017-04-22 12:05:08 / 全文阅读
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采用伊比利亚黑蹄猪制作而成,这种猪的产量非常稀少,一年大约只有十几万只可供使用,因此价格比较昂贵,而且就算有钱也未必能够买到。
更新时间:2017-04-22 11:53:43 / 全文阅读
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在西班牙的食材市场,会看到一根根硕大粗壮的猪后腿被高高悬挂,这就是让诸多美食家魂牵梦绕的顶级食材——西班牙火腿。
更新时间:2017-04-22 11:49:54 / 全文阅读