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说到火腿香肠什么的，怎么能漏了最爱吃肉的德国人呢?德国的火腿种类甚多，如果一定要从中评出一个最好的，那么想必许多人都会推荐黑森林火腿。黑森林位於德国西南部，因为水质及森林保育工作做得非常彻底，所以也孕育出德国最顶级的食材。享誉世界的黑森林火腿就是出自这里。出了黑森林区，其它的火腿可都不能叫做黑森林火腿了!
黑森林火腿保留着古老的传统口味及手工制作方式。一块上好的黑森林火腿，必须选用最优质的猪后腿肉，去除骨头，先用特殊配方的调料进行腌制，然后利用黑森林山区特殊的气候天然风干六个礼拜以上，再用黑森林区特有的木头油脂烟熏六个星期以上，再进行另外一次的天然风干过程。感谢你的阅读，更多精彩内容请关注我们的微信公众号：厨影美食，欢迎加入厨影美食高级吃货群，畅谈美味，享受人生!所有程序完成，差不多需要一年多的时间，这块黑森林火腿才能完全成熟。
上好的黑森林火腿外表焦黑、内层暗红，有浓厚的烟熏气息，食用时通常将之切成像纸一样薄的薄片。地道的“黑森林吃法”，是在德国黑麦面包上配几片香肠和切得极薄的黑森林火腿，以及腌黄瓜。吃到口中只觉咸鲜回甘，难怪能够成为德国国宴上的经典菜肴了!
德国黑森林火腿(Black Forest)
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