中国有一种养猪人叫做宣威人

　　中国有一种养猪人叫做宣威人，外地人很难理解宣威人养猪的那份严谨，在宣威养猪的人，世世代代都遵循着严格的要求：不喂饲料，不打抗生素，不和其他牲畜混养。而约束他们的，实际上是对火腿品质的追求。可以说，世界上没有哪个地方的人如此忠实地饲养肥猪，也没有哪个地方的人如此认真地腌制火腿。作为外地人，很难理解宣威人养猪的那份严谨。或许我们可以从宣威当地的一位作家笔下体会到这种难分难舍的家乡情结。

　　外地人很难理解宣威人养猪的那份严谨

　　“从我懂事的那天起，家里饲养的猪就从一定程度上和我的生命相连。因为在宣威这片土地上，自古就是承接农耕文化而又受到自然条件限制的地方，那些高海拔地区的山脉上遍布着层层叠叠的山地，春种秋收，相对耐寒的玉米和土豆遍布山岭间。

　　我家饲养的乌蒙猪，就是在这样的山脉间奔跑并随着母亲一瓢瓢流浆一道长大的。从时间上来说，乌蒙猪生长周期一般在两年以上，在饲养或者陪伴它的两年里，全家人的汗水大多是为猪的生长而不断地流淌。

　　乌蒙猪性情刚烈，骨架高大，一般在未曾长膘以前都在山岭上放养，大嘴地啃食那些山上的秸杆和草叶，而到长膘以后，乌蒙猪在土豆和玉米面混合的熟食催膘后，膘质紧凑而厚美，满满地长上一身膘，粗壮的四腿却依然挺拔地站立在山地上……”

　　可以说，养猪是宣威人最重要的生活组成部分。

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