金华火腿产地其实是义乌和东阳一带

　　金华火腿，据考证金华民间腌制火腿，始于唐代。唐开元年间(713-742)陈藏器撰写的《本草拾遗》载：“火腿，产金华者佳”。距今已有一千二百余年历史。相传，宋代义乌籍抗金名将宗泽，曾把家乡“腌腿”献给朝廷，康王赵构见其肉色鲜红似火，赞不绝口，赐名“火腿”，故又称“贡腿”。因火腿集中产于金华一带，俗称“金华火腿”。后辈为了纪念宗泽，把他奉为火腿业的祖师爷。至本世纪30年代，义乌人在杭州开设“同顺昌腿行”和“太阳公火腿店”，堂前仍悬挂着宗泽画像，显示正宗，誉满杭城。金华火腿兴于宋，迄今已有1200余年历史。

　　清朝，1905年雪舫蒋腿代表金华火腿参加德国莱比锡万国博览会获金奖1915年雪舫蒋腿代表金华火腿参加巴拿马国际商品博览会获金奖近代，1929年雪舫蒋腿代表金华火腿参加杭州西湖国际博览会获特等奖。

　　“雪舫蒋”品牌始创于清·咸丰十年(公元1860年)，是火腿行业中唯一集中国名牌、中国驰名商标、中华老字号于一身的百年老品牌。

　　曾于1905年、1915年、1929年分别获得德国莱比锡万国博览会金奖、巴拿马国际商品博览会金奖、杭州西湖博览会特等奖。“雪舫蒋”火腿生产历史悠久，以皮薄骨细、精多肥少、肉质细嫩的金华“两头乌”优良猪种的后腿为原料，采取祖传独特配方和千年传袭的精湛工艺精制而成。具有形如琵琶、皮薄骨细、腿心丰满、精肉细嫩、红似玫瑰、肥肉透明、亮若水晶、不咸不淡、香味清醇等特色，是金华火腿中的珍品，历史上被皇家列为贡品。在我国民间流传着这样一段话：“中华火腿出金华，金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋，上蒋珍品雪舫蒋”。这是雪舫蒋品牌影响力最真实的写照。

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