广证恒生分析师称金字火腿主打产品巴玛火腿具收藏价值

　　王健超表示，火腿属于发酵品，真正的金华火腿，在 严格的条件下可以保存数年不变质。但如果是包装成品了，一般就会有保质期了。公司现在主打的高端产品是西式火腿(巴玛)。作为发酵火腿是有一定的收藏价值，窖藏时间越长的火腿，其售价也越高。火腿的收藏有些类似于葡萄酒、普洱茶。

　　他指出，巴玛火腿属于发酵火腿，是参考欧洲的火腿饮食文化设计出的高端产品。目前金字火腿的巴玛火腿主要定位于中高端收入人群以及礼品消费。6公斤生活家发酵火腿(五星)定价在3000多元，高端的六星级在5000以上，更为高端的艺术家系列上万元。公司现在做了火腿切片装，将包装限制在100克以下，单品价格控制200元以下。

　　资料显示，巴玛火腿主要在有消费能力的一线城市铺货，比如北上广，杭州、武汉、无锡、温州等地。通过在当地设专卖店的形式销售。

　　目前，公司正在通过自身的努力来培育消费者的文化，比如巴玛会模式，主打西餐饮食并附带火腿销售。

　　王健超指出，20世纪80年代，金华火腿年平均产量达54万只，1989年突破年产100万只大关，2002年突破200万。到目前阶段，国内火腿年产量超过400万只。其中，金华火腿占主要份额，云南宣威火腿、江苏如皋火腿等占较小份额。 随着居民生活水平的提高、火腿美食的推广以及火腿菜肴的普及，火腿的市场容量在稳步增加。

　　资料显示，金字火腿主营产品构成中，火腿占总收入比例达83.26%,2012年上半年火腿收入达8000万元、2012年全年，网上销售的规模(含天猫商城和巴玛商城)约800~1000万左右，预计占到总收入的5%左右。

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