炖鸽子汤要不要去头,天麻炖鸽子做法中用的火腿是什么

1、炖鸽子汤要不要去头

不要。鸽子头部和脚都可以吃，没有坏处。而且鸽子脑中含有脑磷脂成分，脑磷脂能够提高记忆力。鸽子脚中含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，食用之后也有好处。因此在炖汤的时候可以不去头去脚。 不要。鸽子的头部和脚都是可以吃，没有坏处。而且鸽子脑中含有脑磷脂成分，脑磷脂能够延缓脑组织和神经细胞衰老，对于提高记忆力有帮助；鸽子脚中含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，食用之后也是有好处的。因此在炖汤的时候其实可以不去头去脚的，但是有些人嫌弃鸽子的头和脚炖汤卖相不好卡，因此会剁掉。还有些人认为不去头去脚，炖出来的鸽子汤会上火，这其实是没有依据的。

2、天麻炖鸽子做法中用的火腿是什么

提鲜。尽量使用金华火腿或宣威火腿，不要使用超市售卖的普通即时火腿，实在没有，用猪肉片代替也可以。

3、火腿蒸鸽子的做法

1、原料：鸽子1只、火腿1块、生姜1片、葱2根。

2、调料：盐、料酒。

3、鸽子清洗干净，擦干水份，在鸽身上均匀的抹层盐（入味）；火腿切片，生姜切片，葱1根打结。

4、在鸽身上均匀的淋点料酒，将火腿片均匀的铺在鸽身上，放上姜片、葱结，移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右（普通蒸锅约需40分钟以上），蒸好取出，拣去葱姜，再洒点葱花即可。