自制火腿月饼怎么做,火腿月饼配方

1、自制火腿月饼怎么做

主料云南火腿200克熟糯米粉70克熟面粉30克玫瑰酱30克蜂蜜50克葡萄籽油40克白酒10克 辅料小麦面粉100克转化糖浆75克葡萄籽油25克枧水1克奶粉10克 步骤 云南火腿月饼的做法步骤

11、转化糖浆、枧水，油全部放入盆中，搅拌搅拌至完全溶合 云南火腿月饼的做法步骤

22、加奶粉和面粉 云南火腿月饼的做法步骤

33、和成面团，饧一小时左右。 云南火腿月饼的做法步骤

44、还是我从云南买回来的宣威火腿，做云南火腿月饼的最佳食材 云南火腿月饼的做法步骤5

5、切成1厘米厚 的片，用温水浸泡，让盐泡出来一些，中间换两次水 云南火腿月饼的做法步骤6

6、泡好的火腿上笼蒸20分钟，蒸熟。至要瘦肉部分，肥的没有用 云南火腿月饼的做法步骤7

7、把火腿切成。

2、火腿月饼配方

正宗云南火腿月饼的配方有：

1、云腿月饼云腿用料：宣威火腿250克、蜂蜜10克。

2、肉馅面粉145克、泡好的低盐熟火腿、猪油105克，白砂糖35克。

3、饼皮用料：普通面粉300克、蜂蜜20克、白砂糖10克水75克、猪油135克、泡打粉2克。

3、有什么样的月饼？

1、五仁月饼 所谓五仁，并非只有五种，而是由多种不同馅料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有圆满、和谐的寓意。五仁月饼是最常见的一种月饼的口味，也是最原始的口味之一。

2、莲蓉月饼 莲蓉月饼是市面上常见的月饼的口味之一，几乎每一个品牌的月饼都会出现，而且还比较受欢迎。 以莲蓉和蛋黄为馅料，它皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香，甜味深沁人心，可谓是中秋月饼的经典品种。莲蓉就是莲子（打碎的）。

3、 鲜肉月饼 鲜肉月饼并不是一种很大众化的月饼口味，江浙沪一带非常的流行。 顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。

4、栗蓉月饼 栗蓉月。

4、云南月饼做法

云南火腿月饼是具有独特风味的滇式月饼。云腿月饼外观色呈褐黄，硬壳，酥而不散，故云南人又把它称为“硬壳火腿月饼”。云腿月饼，馅甜中带咸，油润而不腻，有浓郁的火腿香味，是云南人中秋佳节必备的传统食品。云腿月饼选用云南省特产宣威火腿的最好部份切成小正方块，配以冬蜂蜜、猪油，白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡的紫麦面粉，烘烤而成。云南月饼的做法是怎样的？我们来了解下。

1、制火腿丁：选用优质火腿，经烧、洗干净后蒸熟，剔骨去皮，分开肥瘦，切成4毫米见方的丁。

2、制面团：用部分面粉加水打浆再加糖粉、蜂蜜、猪油，充分搅打乳化均匀后，加入其余面粉，制成面团。

3、制馅心：用火腿丁、蜂蜜、白糖、熟面粉混合均匀即成。其中瘦火腿丁应占70%。

5、云南最著名的月饼是什么

火腿月饼。火腿月饼初创于昆明“合香楼”，被当地人称为“四两坨”，馅分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四个品种。火腿月饼是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。值得注意的是，火腿的加入使得月饼的胆固醇含量上升。 水果月饼。水果月饼也许是五花八门的月饼中口味最为独特的一种，它巧妙地将以甜腻著称的月饼和水果结合在一起，迎合了现代人追求自然绿色食品的时尚需要，因而也格外受人关注和喜爱。严格地说，市面上多数的水果月饼只能算是“水果味”月饼。因为这些月饼多数采用冬瓜作为原料，添加特。

6、云南云腿月饼哪家好吃

1、昆明源贸园 这是一家昆明本地很有名的糕点厂，本地人都很爱。这家的双料火腿，是销量排行最高之一，其实这个不算严格意义上的火腿月饼，但是肉馅真的一流，火腿油而不腻，皮薄馅厚，瘦肉比重大，肉感十足，吃到嘴里就是那种宣传图上的油汪汪的火腿馅。唯一的缺点大概就是外皮太酥脆，很多时候拿起来皮就碎了。淘宝价位大概56左右一盒，一盒800g，有16小方块。

2、曲靖月饼 曲靖因为宣威火腿的关系，云腿月饼做得不错，味道很好，在云南口碑很好。基本每个牌子的曲靖月饼味道都不差。 曲靖做月饼最有名的就是农校月饼，现在号称农校月饼的有两。