云南宣威咸肉的做法大全,腌制的火腿里有白点，米粒大小，能用手指碾碎，是虫

1、云南宣威咸肉的做法大全

云南省有一个知名的土特产便是宣威火腿。因为它产于宣威县因此 被称作宣威火腿。它的外形神似一个琵笆，薄厚适度、胖瘦匀称；从正中间割开就会有一股浓厚的肉味，全部猪瘦肉一部分展现出细嫩的鲜红色。其肉质地优质，不但具备丰富多彩的营养成分，并且口感非常好，另外云南省火腿的做法也非常简单，接下去就给大伙儿介绍一下三种简易的作法。

1、云腿大白菜 特性:颜色艳丽，嫩软鲜美。 原材料: 白菜心500克，发制烟笋25克，熟火腿75克。食盐5克，鸡精3克，白砂糖2克，米酒4克，芡粉25克，大骨汤250克，食用油500克(实耗100克)。 制作过程: 将白菜心清洗，控干水，切割成6公分长的条。香肠切割成

4、5公分、宽

1、5公分的片。烟笋切一片，食用油放进锅内烧至六。

2、腌制的火腿里有白点，米粒大小，能用手指碾碎，是虫

专家说的安全，我们就相信吧。 宣威火腿又称云腿,是我国的三大“名腿”之一,是继浙江绍兴黄酒之后第二个列入“原产地域保护的地方特产”[1]。宣威火腿是由在原产地域内饲养的含有乌金猪血统的鲜猪后腿经过修割定形、腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵制作而成,以其色、香、味、形俱佳而著称于世,受到中外消费者的广泛赞誉。然而部分火腿的肌肉中会存在一些白点,这些白点在一定程度上影响了火腿的感官品质,甚至有些消费者担心这些白点是寄生虫,或是微生物的菌落[2],显著降低了产品的商品价值,对产品的销售造成了直接的不利影响,损害了企业的利益。国内外有关研究表明,干腌火腿肌肉中的白点是由蛋白质的降解产物组成的,主要为酪氨酸[3-4]。关于火腿肌肉中白点的形成机理,不同。