宣威哪个地方的火腿比较正宗?云南宣威咸肉的做法大全

宣威哪个地方的火腿比较正宗?

1、宣威哪个地方的火腿比较正宗?

首先说一下,宣威火腿不属于腌肉,属于发酵肉,并没有硝酸盐这些有害人体的成分;火腿上的绿霉,是青霉菌,并不是黄曲霉菌,这个青霉菌是在宣威特有的环境下自然产生的菌种,只要是宣威农村的都最正宗,市场上销售的都不算最正宗,口感上就不同。最正宗的还是煮熟食喂出来的,但是像这样的就比较少了,现在多数是喂生食带饲料。我曾有幸结识过几位腌制火腿的小老板,见识过他们腌制火腿的流程,应该说他们都很用心创业,但要说他们的火腿正宗,个人却不敢苟同。 要想买到正宗的宣威火腿的话,请到宣威农户家里,不但质量好,而且价格超便宜500块钱就可。

云南宣威咸肉的做法大全

2、云南宣威咸肉的做法大全

云南省有一个知名的土特产便是宣威火腿。因为它产于宣威县因此 被称作宣威火腿。它的外形神似一个琵笆,薄厚适度、胖瘦匀称;从正中间割开就会有一股浓厚的肉味,全部猪瘦肉一部分展现出细嫩的鲜红色。其肉质地优质,不但具备丰富多彩的营养成分,并且口感非常好,另外云南省火腿的做法也非常简单,接下去就给大伙儿介绍一下三种简易的作法。

1、云腿大白菜 特性:颜色艳丽,嫩软鲜美。 原材料: 白菜心500克,发制烟笋25克,熟火腿75克。食盐5克,鸡精3克,白砂糖2克,米酒4克,芡粉25克,大骨汤250克,食用油500克(实耗100克)。 制作过程: 将白菜心清洗,控干水,切割成6公分长的条。香肠切割成

4、5公分、宽

1、5公分的片。烟笋切一片,食用油放进锅内烧至六。

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