为什么金华火腿汤是白色的,请问番茄火腿汤应该怎样做？

1、为什么金华火腿汤是白色的

因为肉里面的油和营养会煮出来汤就会变成乳白色的。 煲汤时，只要具备三个条件，汤就可以呈现奶白色。那就是脂肪微滴、乳化剂和水。人们煲汤时，汤里富含脂肪的原料，在煮沸翻滚的作用下，脂肪形成微滴，外面被乳化剂包裹，形成稳定的乳化体系，然后均匀地分散在水中。 金华火腿是猪动物的腿。金华火腿又称火_，浙江金华汉族传统名产之一。金华出产的两头乌猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。皮色黄亮，形似竹叶，肉色红润，香气浓郁，营养丰富，鲜美可口，是馈赠珍品，佐食佳肴，也是滋补良晶。

2、请问番茄火腿汤应该怎样做？

1、把香肠切割成四四方方的丁，清洗。

2、把锅烧热，倒进油，姜片，再倒进香肠丁。煎至边缘外露微淡黄色。

3、把此前搞好的汤底倒进。

4、烧至烧开后，添加西红柿，煮至烧开，然后维持约10分钟，直到西红柿变为稀软，滋补汤浓稠，成鲜红色后加盐和味精关掉。