宣威火腿怎么腌制,加工宣威火腿时把薄皮撕下来的干薄皮还能吃吗？

1、宣威火腿怎么腌制

原料：猪大腿、食用盐。

1、新鲜的猪大腿被源源不断的运进加工车间。

2、给猪大腿抹盐，配合按摩的手势，才能把盐抹的均匀。

3、每只火腿的表面都要撒上大量食盐。

4、抹盐分四次进行，小卡片上详细记录了抹盐的时间。

5、等待抹盐的火腿，整齐摆放在车间内。

6、腌制好的火腿挂在专门的房间内，保证 温度和湿度。

7、地面洒水保证空气湿度。

8、随着时间流逝，火腿与空气慢慢发生反应。

9、宣威火腿营养风味的形成，主要是在宣威特殊的地域气候环境条件下，经过风干，发酵成熟而形成的。

10、师傅时刻关注火腿的变化。

2、加工宣威火腿时把薄皮撕下来的干薄皮还能吃吗？

最好不要吃。

3、宣威火腿没有真空包装

你是想问宣威火腿没有真空包装要怎么办吗？需要在阴凉处保存。没有真空包装的火腿建议在阴凉处保存，将整个火腿上都涂抹上一层植物油，防止发霉虫害，如果是已经切割后的火腿，则建议在切口部位涂上一层植物油隔绝空气，防止变色，然后贴上一层保鲜纸或塑料薄膜，最后将火腿悬挂在阴凉通风处保存即可，注意避光。宣字火腿是云南宣威火腿集团有限责任公司旗下品牌。主营业务是宣威火腿产、供、销为核心业务，涵盖猪种扩繁、养殖、屠宰、肉链深加工、冷链物流、品牌加盟连锁等。

4、云腿的做法

云腿位列中国特产有“三腿”之名，不仅行销国内，且在东南亚等地享有盛名。 云腿讲究“四秘”之法，形成了一套独特体系。“割秘”是割腿时讲究刀功，把猪后腿割成“琵琶式”，油膜必剔除干净。“腌秘”是讲究乘鲜腌即所谓“血腿”，虽隔一夜，必失其美味。用云南磨黑盐与川盐腌成风味有所不同，前者色艳，后者味香。盐分合适，云腿可藏二三年，其味由香转甜，极其美妙。“藏秘”是讲究保藏，而陈腿则不应使其透气。“食秘”是讲究各种吃法，特别用于提味效果极佳。云腿腌制到其表面稍现绿色时，在三个部位用大针刺入后拔出嗅品，达到“三针清香”说明已腌制成。

5、宣威火腿能冰冻吗?

你们那方便的话可以把整只的火腿拿去有火腿加工的地方进行真空的保险，整只火腿就会分成小袋，这样有利于你的摆放和食用。把它们放在阴凉的地方。假如果你要食用，只要取出一袋就可以了，可要是你觉得一袋一次又吃不完，那么你可以把剩下的放到冰箱进行保鲜，这样摆放几天是没有什么问题的，希望我的回答能给你带来帮助。

6、云南火腿在国内外享有盛誉，云南火腿腌制技术是怎样

云南火腿腌制技术肯定是很厉害的，有很久的历史，味道很好。 原料：猪大腿、食用盐。 第一步：新鲜的猪大腿被源源不断的运进加工车间。 第二步：给猪大腿抹盐，配合按摩的手势，才能把盐抹的均匀。 第三步：每只火腿的表面都要撒上大量食盐。 第四步：抹好盐腌制的火腿挂在阴凉通风的地方风干。 第五步：随着时间流逝，火腿与空气慢慢发生反应。 第六步：云南火腿营养风味的形成，主要是在云南特殊的地域气候环境条件下，经过风干，发酵成熟而形成的。 第七步：腌制一个月的时间，云南火腿就完成了。 宣威火腿来源简介要了解是不是正宗宣威火腿。