干炒宣威火腿?宣威火腿的四种经典吃法?

干炒宣威火腿?

1、干炒宣威火腿?

主料宣威火腿适量辅料青椒两个洋葱半块调料油适量胡椒粉适量酱油适量小炒宣威火腿的做法步骤

1、所需食材准备就绪。

2、宣威火腿切薄片。

3、洋葱切丝装盘。

4、青椒切细丝装盘。

5、火腿片焯水去除咸味。

6、锅中入油烧热倒入火腿片煸炒。

7、放入洋葱翻炒。

8、放入青椒炒匀。

9、加入胡椒粉调味。

10、翻炒均匀就可以出锅啦。

宣威火腿的四种经典吃法?

2、宣威火腿的四种经典吃法?

1炖(煮)火腿火腿打开,首选用温水泡洗5分钟左右,然后放入锅中,加入清水,煮30分钟左右,然后倒出锅中汤水,重新加入清水炖煮,煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅,这样煮出来的火腿不咸,并且味道香醇可口,拿出来切片,打个蘸水即可食用,原汁原味,不需要多余的配料。煮熟切片或者切块之后可以和土豆,藕,竹笋,萝卜,白菜等常见的蔬菜一起煮食,味道鲜香可口。温馨提示:煮火腿的汤可以用来做米线或者面条都是非常的美味,还可以用来煮其他的常见的菜品,非常的美味香醇。2蒸火腿清蒸宣威火腿火腿打开,首选用温水泡洗5分钟左右,然后切薄片(猪皮去除,长时间发酵风干皮子会硬),放入盘子中,接下来放入蒸锅,蒸20分钟左右即可拿出食用。还可以和切片的冬瓜,南瓜,土豆,藕,红苕,青笋,山药,切丁与鸡蛋等一起蒸食,味道都是非常的美味。3炒火腿炒宣威火腿火腿打开,首选用温水泡洗5分钟左右,然后切片(猪皮去除,长时间发酵风干皮子会硬),放入锅中用热水抄一道(香味会变淡,当地饮食习惯偏咸的话可以省略此步骤),然后拿出沥干水,接下来锅中放油,直接将宣威火腿片放入翻炒,然后加入青椒,炒熟即可出锅食用。宣威火腿可以配着野生菌,蒜叶,青笋,鸡枞,茭白,豆腐,莲花菜,番茄等常见的食材一起炒食,味道极佳,但是切记不能放盐。4调味料宣威火腿炖鸡在烹饪其他食材的时候,加入切丁的宣威火腿,皆可起到提味提鲜的作用,因为宣威火腿特有的醇香是其他火腿所无法比拟的,所以烹饪食材的时候,加入火腿丁对于食材的整体口感风味提升巨大。

宣威火腿家常吃法

3、宣威火腿家常吃法

1、直接切一整块洗净用水煮,煮开后打去浮沫,根据各自喜好掌握所煮时间长短,煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜,像萝卜、白菜、芸豆、海带等等,都是美味。

2、青椒炒宣威火腿,主料:云南皱皮青辣椒200克(可用普通青辣椒代替),宣威火腿100克。调料:盐(由于火腿较咸,一般不用再放盐)、姜米各适量。制法:将青辣椒洗净,用刀切成片装盘备用,将火腿也切成薄片装盘备用(不要太瘦的,太瘦的较咸);锅上火入油,热时下姜米、宣威火腿片入锅,拌炒几下(炒火腿要用大火哦),然后往锅里加一点点开水,倒入辣椒片,盖上锅盖闷一两分钟;揭开锅盖,搅拌炒熟,出锅装盘上桌(要是火腿太干太硬的话,可以加一点水,这样能使火腿嫩化,还能中合一下盐味)。

3、蒸宣威火腿做法步骤:火腿切片摆盘,不要选太肥的火腿,切的时候最好是肥瘦相间。 放进锅里蒸十分钟左右; 肥的地方呈现透明色就可以出锅了。

宣威火腿怎么腌制?

4、宣威火腿怎么腌制?

作为一个土生土长的宣威人,自己家也每年都有腌火腿。其它的不怎么清楚,来说说我们宣威火腿吧! 现在市面上号称宣威火腿百分之九十几的都不是正宗的农家火腿。其中百分之五十吧,是宣威当地的食品厂收的新鲜猪腿腌制的。这部份就是超市,专卖店卖的哪种。其它百分之四十多就是的冒牌的(不是宣威当地腌制,宣威附近会泽,沾益,富源,还有贵州的盘县都来分杯羹),假货(前年就是我所在这里的菜市场查处了一家店,卖的号称宣威火腿是加了敌敌畏腌制的。我们农家除了用食用盐是不加其它任何东西的)了这些就是菜市场见到的哪种。小部份农家老火腿一般是买不到的。这些年生活好了都是留着自家吃,送人跑关系也占很大部份。 正式回答。先说储存,就我送给同事他们的方法就不正确。有的挂阳台太阳光晒,有的切小块放冰箱。这都是不正确的,会改变原来的味道。正确的方式是挂阴凉通风处。吃时切过一块后最好在刀口处抺上层盐。 至于说吃之前的时候要不要用水泡?我的意见是没有哪个必要。宣威火腿最常用的烹调方法就是煮,蒸,炒三种。常煮的是肘子带猪蹄哪段。蒸用的是瘦肉多的部份(常用的方法是火腿夹乳饼)。炒的方法很多,可以自由搭配,用半肥半瘦的部份比较理想点。不管用什么方法?亳不夸张的说:真香,烹调时满屋都是火腿的香味!还有种说法:三年以上的陈火腿切开可以吃生的。试过,可以吃,也香。但是我的观点是不提倡! 最后,本人厨师,搞餐饮十多年。可惜手机上不了图(本人制作火腿菜品,包各位看到馋了流口水)-_-# 还有文化低,第一次答题,写的有点乱!。

正宗的宣威火腿很咸吗?

5、正宗的宣威火腿很咸吗?

哈哈,真正的加工过的宣威火腿很咸很咸的啊,因为要防止腐烂变质和生蛆,所以就沿用老方法,加了好多盐,腌一年多的瘦肉都腌熟了,内部的可以直接吃,这种火腿一般是煮了吃(如果嫌洗好多次才可以脱去盐分,可以加些藕或者其他素的一起煮),若要炒了吃,那最好到宣威吃本地现炒的,因为只有新鲜的没腌的(不咸)炒了才好吃。呵呵,我也宣威,三个老宣威给你说了。他们说的都真的,顶上。欢迎到宣威来玩玩,找不到人可以提前联系我,如果我有时间,我带你吃喝玩乐去。

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