如何腌制火腿,如何腌制火腿？

1、如何腌制火腿

在回答这个问题之前，我们先来了解一下火腿。那么，什么是火腿？事实上，火腿就是腌制或熏制的动物的腿，比如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿等，这也是一种经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，又名“火肉”“兰熏”。火腿乃是中国的传统特色美食，其原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。 在现实生活中，很多普通人家都会制作火腿，火腿也是非常美味的一种食物，深受大众的喜欢，那么，火腿一般是如何制作的？事实上，火腿的制作也是非常简单地，这里就简单地介绍一下，下面就是制作火腿的几大步骤： 第一。

2、如何腌制火腿？

腌制时间选择：应该在每年农历入冬天气转凉以后腌制，不然可能不易保存，容易变质。 选猪腿：选用上好的猪腿一只，一般选择农家喂食的，瘦肉较多，膘厚为好，而其中又以猪的后腿为上。 上盐：猪腿选用好以后，把猪腿全部敷上食盐，一定要足量，否则容易变质，但也不宜过多，否则过于咸。 压制：把上好食盐的火腿上面放入一块四五十公斤或者更重的重物在上面压制，把猪腿里面的血水全部挤压出来。 再次敷盐：待血水压尽以后，把火腿上面的重物拿掉以后再在火腿上面敷上适当的食盐，然后挂到通风的地方风干。 发酵：不让蚊虫叮咬，让火腿在自然环境中充分的发酵，一般保存6个月以后再食用，2年以上还能保存完好的火腿都是质量极好，口味极好的佳味。 火腿鱼头浓汤 特色：色泽雅观，腿香鱼鲜，汤浓如奶，。