黑毛和牛是什么？黑毛和牛的和牛培育法
1、黑毛和牛是什么？
日本黑毛和牛是世界著名肉牛品种,肉质细嫩,肌肉和脂肪分布均匀,具有美丽的“大理石花纹”,做刺身入口即化。1般每公斤和 牛肉售价6000日元,“顶级上等”牛肉售价高达每100克8300日元,1头和牛的价格甚至要比1辆新款日本车还贵。
2、黑毛和牛的和牛培育法
和牛优异的肉质不仅有赖基因遗传，更重在和牛在培育时期所受到的细心照料。 在日本，放牧地的空间有限，所以在岛上的绝大多数和牛都在畜棚和围栏中长大。牛群闲静的生活不仅避免放牧时可能遭到的皮肉伤，更促进大理石条纹状脂肪的形成。 Wagyu牛的喂养过程也经严格管制。不同的成长阶段需要喂食不同的饲料：在第1阶段，给小牛的食物趋向于低能量、高纤维的饲料。牛只约10至28个月大的时候则进入增肥阶段，到宰割前都会1直食用高热量的饲料。 更重要的是，牛只在整烂耐个增肥过程中都仅以饲料喂养的。如果牛只因为夏天的高温和高湿度失去胃口，啤酒可以用于刺激它们的食欲，但却也限制在每天1瓶,直到恢复食欲。如果饮食规律的话，则完全不喂食啤酒。 同时，牛群的精神也必须保持在松懈状态——因此有不少农民会用油甚至是米酒为牛只进行按摩。虽然1般认为这是为保养牛只的外皮，进而产生更加美味的牛肉,但事实上，按摩可以舒缓紧绷的肌肉进而促进皮下脂肪的分布。 然而，并非市面上所有和牛都在日本培育。和牛的高需求量（特别是神户牛的需求量）促使不少牛只被送往海外——特别是美国加州和澳洲——的大牧场养育。1些加州大牧场以放养的形式照料1岁前的小牛，但之后仍然效仿日本人的传统方式，以促进大理石条纹状脂肪的形成。 但要能称神户牛，牛只必须在最后阶段运回神户，进行喂养、宰割和评级。然而很多人认为这种等级的评审准则在更大的程度上是1种政治以及行销手段, 但不论如何，它终究还是消费橘历顷者可以依靠的质量保证。 对于餐馆菜单上价格不菲的非日本级和牛，特别是所谓的神户牛，许多业内人士都议论纷纷。有些人会谴责这样的等级评选标准，认为这样的行为近于欺诈，但我们应该认识到日本饲养和牛的方式并不神秘。只要采用同样的技术，花费足够的心思，这些基因卓越的牛只无论在什么地方饲养都会生产优质的和牛肉。事实胜于雄辩——非日产和牛如何，吃过才知道。 和牛料理 细布和牛肉的条纹状的脂肪很快融化并烧焦，因此烹饪时要特别小心控制火候，以避免把和牛肉煮过熟。可做炭火烧烤。烹调适当的和牛排嫩软味道鲜美，口味犹如上等牛油，回味无穷。牛肉之滑嫩，你甚至不需要用刀割开——叉子轻轻1圆陆划而过足亦。 回味十足的和牛肉以红酒搭配 最完美，但切勿让酒掩盖了牛肉浓郁的味道。口味饱满而富单宁酸的红酒较为不合适，黑比诺（Pinot Noir）富层次感的风味则有助于带出和牛的鲜美。 许多日本人喜欢像吃生鱼片那样吃和牛，以充分品尝和牛最天然的滋味，用1点酱油，鱼汤料和小葱调味即可。另1种传统的吃法——和牛涮肉——牛肉在滚烫的肉汤里烫过便可食用。 其他料理方式包括把牛肉切成薄片，做成意大利式生牛肉片凉菜，牛腹、腰窝肉、以及里脊肉则可烤制成半熟的扒；另外，美国人也偏爱将上当和牛绞碎作成肉馅饼食用。
3、黑毛和牛的和牛培育法
和牛优异的肉质不仅有赖基因遗传，更重在和牛在培育时期所受到的细心照料。 在日本，放牧地的空间有限，所以在岛上的绝大多数和牛都在畜棚和围栏中长大。牛群闲静的生活不仅避免放牧时可能遭到的皮肉伤，更促进大理石条纹状脂肪的形成。 Wagyu牛的喂养过程也经严格管制。不同的成长阶段需要喂食不同的饲料：在第1阶段，给小牛的食物趋向于低能量、高纤维的饲料。牛只约10至28个月大的时候则进入增肥阶段，到宰割前都会1直食用高热量的饲料。 更重要的是，牛只在整烂耐个增肥过程中都仅以饲料喂养的。如果牛只因为夏天的高温和高湿度失去胃口，啤酒可以用于刺激它们的食欲，但却也限制在每天1瓶,直到恢复食欲。如果饮食规律的话，则完全不喂食啤酒。 同时，牛群的精神也必须保持在松懈状态——因此有不少农民会用油甚至是米酒为牛只进行按摩。虽然1般认为这是为保养牛只的外皮，进而产生更加美味的牛肉,但事实上，按摩可以舒缓紧绷的肌肉进而促进皮下脂肪的分布。 然而，并非市面上所有和牛都在日本培育。和牛的高需求量（特别是神户牛的需求量）促使不少牛只被送往海外——特别是美国加州和澳洲——的大牧场养育。1些加州大牧场以放养的形式照料1岁前的小牛，但之后仍然效仿日本人的传统方式，以促进大理石条纹状脂肪的形成。 但要能称神户牛，牛只必须在最后阶段运回神户，进行喂养、宰割和评级。然而很多人认为这种等级的评审准则在更大的程度上是1种政治以及行销手段, 但不论如何，它终究还是消费橘历顷者可以依靠的质量保证。 对于餐馆菜单上价格不菲的非日本级和牛，特别是所谓的神户牛，许多业内人士都议论纷纷。有些人会谴责这样的等级评选标准，认为这样的行为近于欺诈，但我们应该认识到日本饲养和牛的方式并不神秘。只要采用同样的技术，花费足够的心思，这些基因卓越的牛只无论在什么地方饲养都会生产优质的和牛肉。事实胜于雄辩——非日产和牛如何，吃过才知道。 和牛料理 细布和牛肉的条纹状的脂肪很快融化并烧焦，因此烹饪时要特别小心控制火候，以避免把和牛肉煮过熟。可做炭火烧烤。烹调适当的和牛排嫩软味道鲜美，口味犹如上等牛油，回味无穷。牛肉之滑嫩，你甚至不需要用刀割开——叉子轻轻1圆陆划而过足亦。 回味十足的和牛肉以红酒搭配 最完美，但切勿让酒掩盖了牛肉浓郁的味道。口味饱满而富单宁酸的红酒较为不合适，黑比诺（Pinot Noir）富层次感的风味则有助于带出和牛的鲜美。 许多日本人喜欢像吃生鱼片那样吃和牛，以充分品尝和牛最天然的滋味，用1点酱油，鱼汤料和小葱调味即可。另1种传统的吃法——和牛涮肉——牛肉在滚烫的肉汤里烫过便可食用。 其他料理方式包括把牛肉切成薄片，做成意大利式生牛肉片凉菜，牛腹、腰窝肉、以及里脊肉则可烤制成半熟的扒；另外，美国人也偏爱将上当和牛绞碎作成肉馅饼食用。
4、神户牛肉多少钱1斤
神户牛肉好吃，价格当然也不便宜。通常1头普通的“黑毛和牛”在市场上卖价平平，相比之下，神户牛肉则必须通过拍卖方式以几倍的价格获得。据说1头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出了722万日元(约合人民币50万)的高价！用这样的肉做成的牛排，价格可想而知。
5、澳洲黑毛和牛是不是很贵？广州有可以吃到的餐厅吗？价格高吗？
很高兴为你解答。
6、黑毛和牛是什么？
日本黑毛和牛是世界著名肉牛品种,肉质细嫩,肌肉和脂肪分布均匀,具有美丽的“大理石花纹”,做刺身入口即化。1般每公斤和 牛肉售价6000日元,“顶级上等”牛肉售价高达每100克8300日元,1头和牛的价格甚至要比1辆新款日本车还贵。
