红烧羊龙骨的家常做法？羊龙骨是长什么样的

11个月前

1、红烧羊龙骨的家常做法？

主料2人份羊龙骨500克辅料干辣椒 4个姜片 5片 8角 2瓣食盐5克花椒10粒老抽 2勺香叶4片黄酒1勺豆蔻2粒陈皮5克步骤1将羊龙骨斩小段，入凉水中浸泡2小时，中间更换1次水；步骤2将泡好的羊龙骨攥干水分，入煮锅内，倒入凉水步骤3大火煮开锅后，撇去血沫子，尽可能撇的干净些步骤4准备好炖肉香料步骤5将调料放入煮锅内，再放入2勺老抽步骤61勺黄酒，进8成熟时放盐调味，煮至熟烂，入碗，装饰即可。

2、羊龙骨是长什么样的

这个又叫羊蝎子，羊龙骨源自内蒙古大草原的羊蝎子，就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。家庭做羊蝎子1般有两种做法，1种是红汤，1种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。首先，要准备十斤羊的脊骨，2斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后1起放到锅里用热水烫1下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎1下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要1小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过1小时吧，就可以食用了。制作心得：1.盐在1开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而1开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。羊蝎子1般有两种做法，1种是红汤，1种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。首先，要准备十斤羊的脊骨，2斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后1起放到锅里用热水烫1下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎1下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要1小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过1小时吧，就可以食用了。制作心得：1.盐在1开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而1开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。