宣威火腿是不是用食盐发酵之后风干就行了，大概程序是什么？吃火腿肠有什么好处和坏处

1、宣威火腿是不是用食盐发酵之后风干就行了，大概程序是什么？

宣威火腿的生产流程不太清楚，不过金华华统火腿的生产工艺还是知道的，因为火腿行业应该是差不多的

1、新鲜的猪后腿，通过仪器按摩、挤压淤血。让猪腿变得松软，方便吸收盐分，充分挤掉淤血，保证后期发酵不会出现“臭腿”。同时使猪肉纤维柔软，口感更好。

2、猪腿经过按摩机按摩以后，先进行人工搓盐.。然后通过自动上盐机进行上盐，在传送带末端，有员工手工补盐，以防机器上盐不均匀。上完盐后运至上盐间，储存5天

3、5天后，将一盐后的火腿拉出来，先扫掉火腿表面多余的盐分，再次经过按摩、上盐，拉至②号上盐间，储存10天。一盐、二盐为期总共大约15天

4、二盐10天后，再次经过按摩机按摩、去盐后就可以挂起来（传统为堆叠），放至低温脱水间，3-5℃，为期两周。

5、 悬挂脱水的好处：⑴保持腿心饱满、外形美观，不会像传统堆叠法那样上面的火腿把下面的压平了；⑵利用重力，脱水更充分 经脱水后的火腿拿出来，经过整形，放至低温发酵间2个月。 优点是：⑴不会出现臭腿串味；⑵水的流速、轻重缓急全部可控；⑶可以省掉很多人工成本。 经低温发酵后，转至风干车间7天左右时间

6、风干后，转至高温发酵间；根据腿型大小有规定的发酵时间。一般整套流程一起6-8个月。 这样下来一道程序就差不多了！。

2、吃火腿肠有什么好处和坏处

火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸，多种维生素和矿物质，有几种矿物质是人体自身不能合成的。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成份更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 一般人皆可食用。产妇、儿童及瘦弱病者更宜食用。老年人胃肠溃疡患者禁用。每次约50克。 有严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。 火腿含盐量高，属高钠食品，高血压患者和老年人不宜食用。高钠饮食对人体健康不利，是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一，对生高血压有位明显。另外，高钠饮食还会造成钙丢失。用水煮火腿可使部分火腿盐分析出。每年霜降到第二年立春是加工火腿的季节。尤以农历腊月为佳，宣威火腿（云腿）和金华火腿最为著名。火腿不能在冰箱中低温贮，应保存在阴冷干燥的地方，避免日光照射。

3、吃火腿肠 有什么好处

火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸，多种维生素和矿物质，有几种矿物质是人体自身不能合成的。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成份更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 一般人皆可食用。产妇、儿童及瘦弱病者更宜食用。老年人胃肠溃疡患者禁用。每次约50克。 有严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。 火腿含盐量高，属高钠食品，高血压患者和老年人不宜食用。高钠饮食对人体健康不利，是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一，对生高血压有位明显。另外，高钠饮食还会造成钙丢失。用水煮火腿可使部分火腿盐分析出。每年霜降到第二年立春是加工火腿的季节。尤以农历腊月为佳，宣威火腿（云腿）和金华火腿最为著名。火腿不能在冰箱中低温贮，应保存在阴冷干燥的地方，避免日光照射。

4、吃火腿肠有什么好处和坏处。

火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸，多种维生素和矿物质，有几种矿物质是人体自身不能合成的。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成份更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 一般人皆可食用。产妇、儿童及瘦弱病者更宜食用。老年人胃肠溃疡患者禁用。每次约50克。 有严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。 火腿含盐量高，属高钠食品，高血压患者和老年人不宜食用。高钠饮食对人体健康不利，是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一，对生高血压有位明显。另外，高钠饮食还会造成钙丢失。用水煮火腿可使部分火腿盐分析出。每年霜降到第二年立春是加工火腿的季节。尤以农历腊月为佳，宣威火腿（云腿）和金华火腿最为著名。火腿不能在冰箱中低温贮，应保存在阴冷干燥的地方，避免日光照射。

5、吃火腿肠有什么好处和坏处。

火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸，多种维生素和矿物质，有几种矿物质是人体自身不能合成的。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成份更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 一般人皆可食用。产妇、儿童及瘦弱病者更宜食用。老年人胃肠溃疡患者禁用。每次约50克。 有严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。 火腿含盐量高，属高钠食品，高血压患者和老年人不宜食用。高钠饮食对人体健康不利，是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一，对生高血压有位明显。另外，高钠饮食还会造成钙丢失。用水煮火腿可使部分火腿盐分析出。每年霜降到第二年立春是加工火腿的季节。尤以农历腊月为佳，宣威火腿（云腿）和金华火腿最为著名。火腿不能在冰箱中低温贮，应保存在阴冷干燥的地方，避免日光照射。

6、用火腿煲汤或炒菜，会上火吗？（注：主要是金华火腿和宣威火腿）

不会的，吃了火腿的好处 ：火腿有以下几个优点：

1、火腿是发酵产品，发酵产品具备营养价值高的优点，火腿是营养最高的肉制品，

2、火腿号称“百搭王”，可以与海鲜、鸡、鸭、鱼等众多菜进行搭配，去腥增香，帮助家庭饮食更加美味，

3、生吃火腿还有有益菌，帮助使用者提升免疫力。 金华华统火腿不但可以蒸煮煲汤还可以生吃的！火腿与酸奶、红酒一样都是发酵类产品，而发酵类产品具有营养价值高的优点。金华华统火腿在发酵的过程中产生超过千亿的益生菌，这些益生菌可以直接被人体吸收而保存在人体肠道内，调理体内环境平衡，有助于健康。