碟鱼头，碟鱼身，价格，做法，以及为什么分开卖？清蒸碟鱼头的做法？

1年前

1、碟鱼头，碟鱼身，价格，做法，以及为什么分开卖？

碟鱼身太大，而且肉质较之同类价格鱼口感差很多。所以除非家庭尝鲜，1般饭店很少卖这东西的，而头则不1样了，据我所知，这个头是我现在见过并亲手烹调过的肉最多的鱼（只算头），而且鱼头的口感堪比银鳕鱼。。反正我是比较喜欢碟鱼头的（它还有个名字叫鸦片鱼头，意思是吃了会像鸦片1样上瘾。我们这的叫法。）至于分开卖。。这个似乎太简单了吧，价格呗。。头的价格在我们这1般是16-18之间浮动，可那巨大的身子，就8-10元。。

2、清蒸碟鱼头的做法？

清蒸碟鱼头主料碟鱼头1斤葱丝适量蒸鱼豉油食用油清蒸碟鱼头的做法步骤先把碟鱼头打几个花刀，为了入味，然后用鸡精把鱼头擦均匀，上锅蒸十5分钟，把葱丝切好，15分钟后鱼出锅把葱丝摆在上面，烧火上锅放入油5成热，到入蒸鱼豉油，开锅用铲子把蒸鱼豉油炒均匀，到入葱丝上即可食用。

3、碟鱼头分类？

碟鱼头不仅营养丰富，即使最简单的做法也是风味俱佳，十几年前曾经是难得的高档食材。现在市面上碟鱼头很是普遍，还有整条的鱼，但是更多的是此鲽鱼非彼鲽鱼，有良心的商家会说是深海鲽鱼。鲽鱼是1个统称，正宗的鲽鱼和深海鲽鱼，由于生存环境不同，食性也有很大的差别。所以，形状看着差不多，风味却差的不是1个等级。那么如何才能买到正宗的碟鱼头，需要1定的实践经验，网上还搜索不到相关的信息资料，也许是商家们的默契吧！首先，正宗的鲽鱼生活在浅海或者沿海，以贝类等甲壳类为主食，因此最突出的就是牙齿，非常锋利，大而粗壮，看着渗人。外形偏圆，皮色深黑，丰满。深海鲽鱼，顾名思义生活在深海里，牙齿有些退化，短而细小。外形扁平，嘴也比鲽鱼小得多，也许是在深海里生长的缘故，它的1侧颜色是白色的，与正宗的鲽鱼差别特别明显。最后说1句，两种碟鱼头外观看着差不多，价格也差不多，但是风味不可相提并论了。所谓的深海鲽鱼头，去掉了鱼鳃部分，夸大了说就是1个空壳，没啥可吃的部分。