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宣威火腿属于发酵食品吗,宣威哪个地方的火腿是最正宗的?为什么呢?

施建军
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宣威火腿属于发酵食品吗

1、宣威火腿属于发酵食品吗

宣威火腿是属于发酵食品,好的火腿表面会有一层霉菌。经云南微生物研究所研究得出结论,含有多种人体所需氨基酸和维生素E .不仅味道浓郁,适合炒、炖、等烹饪方式。 这时我们自己家腌制的火腿,可以参考下哦 。

宣威哪个地方的火腿是最正宗的?为什么呢?

2、宣威哪个地方的火腿是最正宗的?为什么呢?

宣威火腿是云南省著名的地方特色菜之一,因产自宣威而闻名。每年冬季的第十二个月,家家户户开始杀猪,并取猪的后腿腌制火腿,腌制一年半左右是最好的食物。宣威农村的养猪的习惯与其他地方略有不同。他们都是用玉米面、萝卜、白菜和其他自产作物混合饲喂熟食。饲喂时间一年以上,猪重达400-500斤。云南宣威火腿位居全国前三,与浙江金华火腿同名。买家看到火腿上的霉菌了吗? 早年经云南微生物研究所评价,发现多种氨基酸磷、铁、铜、钙、镁、钾等元素,还富含维生素(E、B_

1、B_

6、B_(12)、生物素、胆汁、叶酸、肌醇、总酸、烟酸。

宣威哪个地方的火腿比较正宗?

3、宣威哪个地方的火腿比较正宗?

首先说一下,宣威火腿不属于腌肉,属于发酵肉,并没有硝酸盐这些有害人体的成分;火腿上的绿霉,是青霉菌,并不是黄曲霉菌,这个青霉菌是在宣威特有的环境下自然产生的菌种,只要是宣威农村的都最正宗,市场上销售的都不算最正宗,口感上就不同。最正宗的还是煮熟食喂出来的,但是像这样的就比较少了,现在多数是喂生食带饲料。我曾有幸结识过几位腌制火腿的小老板,见识过他们腌制火腿的流程,应该说他们都很用心创业,但要说他们的火腿正宗,个人却不敢苟同。 要想买到正宗的宣威火腿的话,请到宣威农户家里,不但质量好,而且价格超便宜500块钱就可。

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