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云腿月饼制作方法技艺入选第三批非物质文化遗产名录

2019-12-01 13:23:28    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

云腿月饼制作技艺入选第三批非物质文化遗产名录,国家级非物质文化遗产名录是经中华人民共和国国务院批准,由文化部确定并公布的非物质文化遗产名录。

  云腿月饼制作技艺入选第三批非物质文化遗产名录,国家级非物质文化遗产名录是经中华人民共和国国务院批准,由文化部确定并公布的非物质文化遗产名录。作为滇式月饼的代表,云腿月饼的制作技艺已经入选第三批非物质文化遗产名录。

  云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块,配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心,再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬,食用时酥而不散,故俗称"硬壳火腿饼"。食之酥松香松,甜中带咸,油而不腻,有浓郁的火腿香味,是中秋佳节的必备食品,也是馈赠亲友的佳品。

云腿月饼制作方法技艺入选第三批非物质文化遗产名录

  非物质文化遗产名录是保护非物质文化遗产的一种方式。联合国有《保护非物质遗产公约》和《保护世界文化和自然遗产公约》,前者管“非物质”,后者管“物质”。《保护非物质遗产公约》生效之前,作为试验,联合国教科文组织分别于2008年、2009年和2010年命名了三批世界非物质遗产,共90项,其中中国4项,即昆曲、古琴、新疆的木卡姆民族歌舞和与蒙古国联合申报的长调民歌。中国已经成为世界上拥有世界非物质遗产数量最多的国家。

  相传明末清初,隐居昆明的南明朝廷永历皇帝,终日忧愁不思茶饭,一位御膳厨急中生智地做出了这道点心,皇帝吃了龙颜大悦,连声称赞,从此被列为御膳中的一道应时名点。后传入人间,不断演绎成当今名声鹊起的“云腿月饼”。制作特点:采用昆明呈贡的子麦面粉、水油等混合制成酥皮,外观层起白色透出淡淡的金黄,内馅采用:宣威火腿的腌制与金华火腿的制作有很大的差别,除了选用上等腿肉外,工艺独特,蜜制腌法更注重薰腌蜜制的用功造就甜咸适中,回味无穷……让你流连忘返。

  继中国珠算入选“联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录”后,近日,云南省公布第三批省级非物质文化遗传名录,共有90项。市民熟悉的“三月三”耍西山、金殿庙会、白族三道茶、昭通酱制作技艺、云腿月饼等皆榜上有名。同时公布的还有省级非物质文化遗产扩展项目名录,共计36个项目。截至目前,云南共有省级非物质文化遗产361个项目。

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