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油酥：面粉：180 猪油：90克
可做50克月饼32个。
水油皮和油酥材料分别揉成面团。水油皮因为要揉到有弹性最好，我直接丢面包机搅的。揉到光滑有弹性即可。
油酥里的猪油成软化状态即可，不需要融化成液态
按水油皮：油酥 4:3的分量切割成小芥子。水油皮包上油酥，捏成丸子从上到下擀成长条形卷起来
松弛15分钟，盖上保鲜膜，防止表皮风干，用擀面杖压一下
从上到下擀成长条形。盖上保鲜膜松弛15分钟。这个时候可以捏馅了。本来皮：馅是按1:1包的。因为捏去了皮多余的部分，最后应该是4:5
皮包上馅，捏起来，把最后多出来的皮掐掉。按扁一些。继续盖上保鲜膜松弛15分钟
用色素点上红色的点，烤箱175，据自己月饼多少和大小烤30-40分钟。我烤了16个50克的，用了40分钟。酥皮一定要全烤透才会酥软哦!一出炉就能看见酥皮飞起来啦
1、因为有老婆饼的基础，这个酥皮不算很难哈。忘记在谁的博客里看到，可以在擀皮的时候，皮的上下各放一张保鲜膜，这样能擀成很薄很薄的皮
2、因为云腿馅里有猪油，一旦冷了，馅会变得很硬。所以最好是趁热享用。一旦冷了，放微波炉高火十几秒钟打热。不要放入蒸锅蒸热，酥皮会因为吸收了蒸锅中的水分软榻就不是酥皮了~~~
3、皮按自己喜欢擀得越薄越好吃，多余的部分一定掐掉，否则酥皮太厚，会影响口感
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