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宣威火腿制作全过程

2019-02-23 20:51:24    来源:好火腿    评论:0 点击:

宣威火腿,产地在,云南省宣威市,是宣威市汉族同胞在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。是云南省著名特产之一,素以风味独特而与浙江金华火腿、江西安福火腿齐名媲美,蜚声中外。

  宣威火腿,产地在,云南省宣威市,是宣威市汉族同胞在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。是云南省著名特产之一,素以风味独特而与浙江金华火腿、江西安福火腿齐名媲美,蜚声中外。

  宣威市地处滇东北,冬季气候寒冷,适宜腌制腊肉。宣威火腿的腌制时间从霜降开始到大寒结束,主要又集中于冬至到小寒期间。

  腌制方法:过年猪宰杀后,挤尽淤血,

  放到晚上,或者第二天,放盐揉搓(一只火腿揉搓2小时),次日腌制效果最好。然后再经过腌制、发酵、风干等过程,次年端午节后腌熟。

  宣威火腿吃法多样,可炒、蒸、煮而食,也可切块烧烤至焦黄,最好的火腿可以生吃!(两年以上的火腿)。

  最讲究的吃法是用沙锅煮熟而食,这样更能品尝到宣威火腿的美味,其汤色清亮、味道鲜甜,肉质红嫩细腻。

  孙中山先生为其题词“饮和食德”,从此名声大著,远销香港、新加坡等地。

  在一九一五的国际巴拿马博览会上荣获金质奖,成为云南省最早进入国际市场的名特食品之一。

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