在线客服
热线电话

扫一扫加微信
好火腿,中国好火腿logo
购买火腿导购图

首页 > 知识 > 火腿制作 > 宣威火腿的制作技艺、宣威火腿制作技艺:发酵管理

宣威火腿的制作技艺、宣威火腿制作技艺:发酵管理

2018-08-17 22:12:38    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

宣威火腿的制作技艺、宣威火腿制作技艺

  宣威火腿制作工艺(六):发酵管理,发酵对于宣威火腿来说是至关重要的一个环节,他直接关系到火腿成品质量的好坏。

  上挂初期至清明节前,严防春风的侵入,以免造成暴干开裂。注意适时开窗1--2小时,保持室内通风干燥,使火腿逐步风干。

  立夏节令后,及时开关门窗,调节库房温度、湿度,让火腿充分发酵。楼层库房必要时应楼上、楼下调换上挂管理,使火腿发酵鲜化一致。

  端午节后要适时开窗,保持火腿干燥结实,防止火腿回潮。发酵阶段室温应控制在月均13--16℃相对湿度72--80%.

  日常管理工作,应注意观察火腿的失水、风干和霉菌生长情况,根据气候变化,通过开关门窗、生火升湿来控制库房温湿度,创造火腿发酵鲜化的最佳环境条件,火腿发酵基本成熟后(大腿一般要到中秋节),仍应加强日常发酵管理工作,直到火腿调出时,方能结束。

如需了解最真最地道最正宗的【火腿】的价格行情,批发火腿(本站批发所有产品为正品)

请联系“中国好火腿网”官方QQ/微信同号:595950754 联系电话:158-087575-31(推荐),15812121237

中国好火腿网各个银行收款账户

关注好火腿微信公众号

为您提供最新的火腿资讯,同时帮用户找到最真最地道最正宗的火腿产品!

(更多中国好火腿资讯,请关注中国好火腿官网:www.haohuotui.com )

(请关注中国好火腿官方微信公众号:huotuijiang )

相关热词搜索:宣威火腿 宣威火腿的制作技艺 宣威火腿制作技艺

上一篇:宣威火腿优良的制作技术、如何制作宣威火腿:上挂风干
下一篇:云南宣威火腿的制作、宣威火腿制作步骤、宣威火腿的制作流程

热点内容推荐 >>更多