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金华火腿制作技艺非遗高技能人才培训班总结

2016-07-02 00:18:09    来源:好火腿    评论:0 点击:

金华火腿制作技艺非遗高技能人才培训班在金华市亚细亚大酒店举办。本期培训班由浙江省人力资源和社会保障厅主办,金华市人力资源和社会保障局、金华火腿行业协会、金华市继续教育协会承办。

  好火腿2016-03-15讯:金华火腿制作技艺非遗高技能人才培训班在金华市亚细亚大酒店举办。本期培训班由浙江省人力资源和社会保障厅主办,金华市人力资源和社会保障局、金华火腿行业协会、金华市继续教育协会承办。参加开班式的领导有省人力社保厅人事培训教育中心主任朱旭峰,市人力社保局副局长虞争鸣、市质监局副局长王支平、市人力资源培训教育中心主任吕红广、金华火腿行业协会会长金字火腿股份有限公司董事长施延军。

  本期培训班共有51家火腿企业91位技师和企业高级管理人员参加,培训班邀请了浙江工商大学孟岳成,浙师大宣炳善等7位教授和高级讲师授课。

  课堂讲授有“金华火腿腌制技艺的传承和发展”、“金华火腿的生产现状,存在的问题和新产品开发的前景”、“食品工业企业诚信管理体系”、“企业经营管理与核算”、“传承和创新金华火腿”、“金华火腿产业发展的探讨”“金华火腿历史加工技术、品质鉴别、烹饪技巧、欧式传统火腿加工技术及金华火腿新工艺”等,内容丰富,针对性强,有4家企业在培训论坛上作典型发言,金字火腿股份有限公司就企业可持续发展作“坚持四大战略,实现可持续发展”的发言,浙江华统肉制品股份有限公司就企业的前景作“创新发展、做大做强”的发言,浙江雪舫工贸有限公司就品牌建设作“诚信纳天下,品质服人心”的发言,金华市汉邦食品有限公司就当前行业面临的问题作“传统金华火腿工艺面临的问题及对策”发言。意大利富利高作书面发言“技术创新提高火腿质量与安全”。

  在交流讨论中,学员们就当前金华火腿行业面临的机遇和挑战,火腿企业存在的困难和企业之间存在的竞争,火腿制作技艺的传承和创新等问题进行了有益的探讨。金字火腿股份有限公司的陈顺通提出,企业要实现持续发展,要重视“质量、营销、品牌、产业链”四大战略,才能抓住机遇持续发展;浙江雪舫工贸有限公司的陆永进提出,振兴传统金华火腿,关键企业要做到诚信经营品质服人,百年品牌“雪舫蒋腿”之所以闻名海内外,靠的就是一个“诚”字;兰溪梅城火腿厂的陈良进对当前个别企业的做法提出了不同看法,希望有的企业要做到有“包含度、透明度和风度”。一方面,许多老师傅对火腿传统技艺后继乏人忧心忡忡,另一方面,对省人力资源和社会保障厅对传统技艺的重视感到高兴,学员们一致认为金华火腿在我们这一代一定要传承创新,发扬光大!

  培训期间既参观了金华金年火腿有限公司传统金华火腿制作工艺,又参观了具有现代化生产线的上市公司金字火腿股份有限公司流水线,同时对54位技师进行成果鉴定。本期培训班既有理论知识又有专业知识,授课老师旁征博引,扣人心弦,学员专注认真,如饥似渴,达到老师与学员教学结合的最佳效果,通过6天的学习和交流以及典型参观。学员们普遍反映本期培训班颇有收益,是多年来最有成效的培训班。现总结如下:

  一、 领导重视

  金华火腿是国家级非物质文化遗产,制作工艺技能人才面临青黄不接的状况,省人力社保厅决定举办本期培训班,是培养我市火腿行业技能人才队伍的一大举措,非常及时和有针对性。必将对金华火腿行业的发展产生不可估量的促进作用。

  二、 企业支持

  本期培训班有51家企业91位学员参加,办班期间正逢炎热酷暑和企业火腿下架,又热又忙,企业领导大力支持协会组办本期培训班,妥善安排生产。金华金年火腿有限公司总经理王伟强不仅亲自参加学习还派出5位技术和管理人员参加,特别是永康邵万生泰康食品有限公司65岁的方锡潜技师,对本次培训班很重视,说此次培训班机会难得,是一次充电的好机会,坚持全程学习,直到培训结束。

  三、 成效显著

  本期培训班,省人力社保厅重视,承办方精心组织,准备充分,给培训班提供了良好的学习条件。学员们普遍反映开阔了视野,充实了自己,专业知识和管理知识都有了很大的提高,收获很大,效果很好。希望今后能经常举办此类培训班。

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