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生吃的火腿的前提条件


发布时间:2019-07-26 18:12:02    来源:好火腿    评论:0 点击:

生吃的火腿的前提条件

  生吃的火腿的前提条件:

  1.猪的品种,老品种的土猪抗病能力高于新品种,一般都能够健康成长2年左右;

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  2.猪的喂养方法,传统农家林下放养结合喂包谷野菜,猪肉的品质也高,脂肪与瘦肉的比例也均匀;

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  3.火腿的腌制方法里面揉盐很关键,这就是同一只猪不同的人做出来的火腿盐分不一样,成功储存率不一样;

  4.海拔高与低,决定火腿的盐分高低,海拔高的地方气候寒冷风比较大火腿盐分低,大部分时间都是自然风干然后慢慢的发酵;

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  5.时间很关键,火腿自然发酵24个月以后就可以生吃,一般建议生吃的部位是火腿里面的上方与中方部位。

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