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宣威火腿选用当地猪种“乌金猪”，产自云南省乌蒙山区、金沙江畔。它们以玉米、土豆、蛋白草、麦麸等为食，畅饮着300米深的地下一级饮用水源，自由驰骋在海拔2225米的云贵高原。不同于市面上4个月出栏的杂交猪，乌金猪的喂养周期需要至少18个月，是普通猪种的2-3倍。等体重达标后，由兽医进行严苛的卫生检验。只有健康、肥瘦适宜的乌金猪，才能出栏。
宣威火腿是时间酝酿的美味，历经2-3年自然发酵，每一片乌金猪火腿，都是漫长时间的结晶.历经三年发酵，高山散养乌金猪制成的可生食火腿，尝过之后必念念不忘。宣威火腿对于猪种、饲养方式和腌制流程都有严格要求。看过这些制作标准，你或许就能明白它为何如此优秀了。
每年入冬，师傅们就开始给精心挑选的猪后腿肉上盐、洗晒...历经40天的工序后，火腿便置入阴凉房进一步陈化。
随后的重头戏便是发酵，市售火腿的发酵时间多为一年，采用的是明火加热去水分、风机吹制等快速发酵方式。而宣泰采用的是在自然环境中天然发酵熟成，促进火腿的风味向更深邃的方向发展。
慢慢熟成至两到三年，火腿味道与层次都渐趋复杂浓郁。成熟后的乌金猪火腿，肉质风味特佳、香味充足。如此成熟腌制工艺，腿想不好吃都难。
乌金猪
宣威火腿营养丰富
宣威火腿营养也相当丰富，在漫长的自然发酵过程中，肌肉中的蛋白质分解为多种人体不可合成的氨基酸，多元了火腿的营养成分，也强化了火腿的鲜味和香气。
更为难得的是，这是一条不含亚硝酸盐的火腿。宣威火腿严格禁止使用任何添加剂，仅用乌金猪后腿、盐精心发酵，可以让你吃的更安心。
No.1二年发酵生食火腿
宣威生食火腿是火腿中的最高等级，三年发酵的火腿已经可以达到生吃的程度，不仅可入菜，还跟西班牙火腿Ham一样可以生食。它的珍贵懂的人一眼便知。
新鲜切开的火腿鲜香不咸，口感化而无渣。在室温里解冻至25度左右后，待气味分子充分释放，脂肪融化，形成一层亮晶晶的油膜。你大可扯着鲜甜滋味的肉片直接生吃，也可以佐以茶、蜜瓜、红酒品尝，享受云石纹理的脂肪在温热口腔慢慢融化的滋味。
No.2两年发酵火腿切片
这款切片火腿，挑选发酵2年的乌金猪火腿，手工切片，咸鲜醇香。
或点汤，或入粥，或搭配米饭，在蒸汽氤氲之中将鲜味交错融合，那滋味，一尝过就令人恋恋不忘。
No.3钓鱼台特供整腿
特供于北京钓鱼台国宾馆的宣威整腿，外形端正，肥瘦适中，是入菜煲汤首选。细嚼下的滋味层次丰富，尤其蛋白水解后产生的那股鲜味，非其他火腿所能媲美，与国人的口味习惯更是吻合，是送礼的品质之选。
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