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地处滇中的玉溪市县戛洒镇耀南村，恰好位于哀牢山的中段，哀牢山特色美食之耀南火腿，三线老腊肉就产在这里。
哀牢山特色美食之耀南火腿，耀南村平均海拨1960米左右，有着得天独厚的气候和自然优势，耀南火腿选用本地土猪，宰杀后用剔净修理好的猪后腿，再用盐巴腌制20～30天，三线腊肉选用肋骨下方的五花三线肉，用炒过的盐巴腌制7～10天，水压干，再挂在干燥、通风的农家灶房楼上烟熏晾干，贮存。三线腊肉晾挂三四个月即成。火腿则需要更长的时间，少则一年，能挂个两年三年更好，三年以上的火腿可以生吃!哀牢山的火腿腊肉切开瘦肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉质滋嫩，肉香味浓，香气四溢，香彻肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化，是您招待贵宾和馈赠亲朋好友的上乘佳品!
哀牢山猪火腿的选料十分考究，皮薄脚细、腿心丰满的猪腿能得到人们的亲睐，选好猪腿后，一般要根据猪腿的大小形状进行修割和上盐，同时加入特质的六梁液，酒由包谷，小麦，荞，高粱，稻谷等制成，需腌制15—20天。
最后进入发酵的环节，哀牢山农家人习惯把火腿挂在灶上头，每隔两三天用柏树叶、松针叶的烟熏一次，发酵一年左右即成。酒的醇香加上柏树叶、松针叶的香味，使得火腿清香味浓，回味无渣，皮酥脆，肥肉入口即化，味尤为鲜香浓郁又富有地方特色，腊肉切开肌肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉质滋嫩。
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