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如何区分和鉴别云南宣威火腿品质好坏?


发布时间:2019-05-29 08:22:29    来源:    评论:0 点击:

如何区分和鉴别云南宣威火腿品质好坏?宣威火腿品质好坏怎么区分的方法?

  如何区分和鉴别云南宣威火腿品质好坏?宣威火腿品质好坏怎么区分的方法?区分宣威火腿的好坏,首选你要懂宣威火腿,因为区分火腿好坏的方法是有多种的,大家在购买宣威火腿的时候尤其要注意,因为目前外面市场售卖的宣威火腿普遍都是假的。

如何区分和鉴别云南宣威火腿品质好坏?

  宣威火腿品质好坏怎么区分的方法

  首选如果是凭外观的话,宣威火腿形似琵琶,身穿绿袍,脚细直伸(金华火腿是猪蹄是勾状),并且宣威火腿的体型较大,通常在10-20公斤之间。

  其次就是用宣威火腿的鉴定方法,那就是三针清香鉴定宣威火腿质量的好坏,鉴定宣威火腿质量,只要在股骨与胫骨骨缝附近,耻骨与股骨结合处,坐骨的肌腱部位分别用篾针或骨针刺入三个不同部位,嗅之,以“三针清香”为上品,上针清香,中针、下针无异味为合格品。

  宣威火腿品质好坏怎么区分的方法

  如果是切割开的的火腿从颜色和气味来判断,宣威火腿切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。气味有一种火腿的醇香,那么则可以证明火腿是好品质的宣威火腿。

  宣威火腿吃法多样,可炒、蒸、煮而食,也可切块烧烤至焦黄,以排出肉表腊味,再洗净煮熟,切片食用,色、香、味具佳。讲究的吃法是用沙锅煮熟而食,这样更能品尝到宣威火腿的美味,其汤色清亮、味道鲜甜,肉质红嫩细腻。但是前提是你要能买到一直高品质正宗的宣威火腿。

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