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好猪种造就高品质的宣威火腿


发布时间:2019-05-29 08:11:17    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

世界一流好猪种造就好品质的宣威火腿,高原良种,国之瑰宝,起源于云、贵、川乌蒙山区与金沙江畔,故取名乌金猪。

  世界一流好猪种造就好品质的宣威火腿,高原良种,国之瑰宝,起源于云、贵、川乌蒙山区与金沙江畔,故取名乌金猪。据考古发掘可追溯到旧石器时代,与人类历史发展一脉相承,乌金猪是中国高原生态系统唯一自由放养驯化的猪种,也是生活吃习最接近野猪的猪种,乌金猪以肉质鲜美,富含钙、铁、锌和Ω脂肪酸,适合高原牧场养殖。与西班牙的伊比利亚黑猪齐名。

世界一流好猪种造就好品质的宣威火腿

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  乌金猪属于云贵高原放牧型猪种,至今仍然采用“放牧+补饲+圈养”的养殖方式,即将小猪在野外放牧,早晚收牧加以补饲,独特的饲养方式使乌金猪素有“吃的中草药、喝的矿泉水、长的健美肉”之美誉。因此无论是鲜肉食用亦是深加工成火腿、腊肉等产品都有很好的品质,而闻名世界的云南宣威火腿就是以乌金猪为原料制作而成,故有“宣威火腿乌金猪”之说。

  2001年3月23日,“宣威火腿”被国家批准为中华人民共和国第二个原产地域保护产品。2009年4月,“宣威火腿”又被国家工商行政管理总局认定为“中国驰名商标”;2010年,“宣威火腿”获得“中华老字号”荣誉称号。到2012年末,该市生猪产值达33.6亿元,火腿产值15亿元,作为云南第一生猪生产大市,生猪及火腿产业成为宣威农村经济支柱产业之一;但该产业长期面临壮而不优的困境,为此,该市采取系列措施做好乌金猪保种育种工作。

  乌金猪是乌蒙山的一个地方品种,有体质强健、抗逆性强,肌间脂肪多、肉质细嫩优良的特点,是“宣威火腿”优质原料,也是现代社会肉类消费的理想品牌。2003年,该市从偏远山区寻购了160头快要绝迹的乌金猪,组建保种群展开保种工作,现存栏212头,到今年底可到240头以上。今年,做好猪群疫病防控、监测、净化工作,加大良种繁育力度;按国家猪新品种审定标准,做到数量质量达标,做好新品种猪的申报认定工作;完成猪种性能测定,开展杂交组合及火腿腌制实验,选择最佳工艺指导生产。

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