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宣威火腿文化节、中国宣威火腿美食文化节


发布时间:2019-03-11 14:05:58    来源:好火腿    评论:0 点击:

宣威火腿文化节、中国宣威火腿美食文化节

宣威火腿文化节、中国宣威火腿美食文化节
 
 
“山高水长乌蒙俊秀,饮和食德宣腿飘香”。金秋十月,珠源大地迎来了首届宣威火腿美食文化节的隆重举办。昨日下午,数万当地群众和来宾欢聚宣威市,参加由省旅游局、省经贸委、省经研中心和曲靖市委、市政府共同举办的首届宣威火腿美食文化节盛大的开幕庆典。 副省长邵琪伟、省人大常委会原副主任保永康、省军区副政委章靖才、省委宣传部部长柴王群等领导出席开幕式。
 
 
    鲜香浓郁的宣威火腿是宣威最负盛名的文化形象代表和地方品牌象征,也是宣威最具特色的优势产业。宣威火腿的作为中国最顶级的发酵火腿美食,是宣威人民为世界人民做出的杰出贡献。
  2005年12月,“宣威火腿”在国家工商行政管理总局商标局获准注册地理标志证明商标,用于证明“宣威火腿”原产地极其特定品质。
 
 
    2017中国宣威火腿文化节将于11月18日正式举行,为深入挖掘独具特色的美食文化资源,全力打造“中国味道,美味宣威”“游乌蒙山水,品宣威火腿”新形象,汇集业界智慧、打响宣威美食品牌、宣威市故而决定举办“中国•宣威火腿美食旅游文化周”,促进全市餐饮行业和旅游经济的快速发展。
  通过举办丰富多彩的美食、旅游、文化等活动,力争把宣威打造成集美食、文化、娱乐、旅游、经贸于一体的“中国火腿美食文化名城”。
 
 
    2017中国宣威火腿文化美食节昨天开幕,“中国火腿文化之乡”——云南省宣威市将举办“中国·宣威(2017)火腿美食旅游文化周”活动,以火腿美食为引领,以文化活动为载体,以推动旅游线路、景区(点)发展为目的,突出火腿美食文化、历史文化、民族民俗文化特色,集美食、文化、娱乐、旅游、经贸于一体,推进饮食、旅游、文化产业融合发展,把宣威打造成为“中国火腿美食文化名城”。
 
 
    宣威人应该如何保护和传承宣威火腿文化?作为国家级非物质文化遗产,宣威火腿文化及其制作技艺见证了宣威的发展历史,留下了弥足珍贵的文化资源,我们要在保护传承中拓展它的广度和延长它的深度,不断丰富火腿文化的体量。
 
 
    论宣威火腿文化、云南宣威火腿文化特色:在宣威吃火腿也是一种艺术,在别处切成丝或者薄片用来提鲜、调味的火腿,到了产地宣威却成了一种大快朵颐的百搭美味。在寻访火腿厂的路上,沿街的饭店都打着各种烹调火腿的招牌,似乎每家都有足以吸引食客驻足的绝活。我们要找火腿餐做得好的厨师的想法居然难住了宣威火腿办主任范美刚,在他看来,火腿的烹调并没有什么高深的学问,本身的香味才是它闻名于世的原因。
 
 
    云南宣威火腿文化城在哪?宣威火腿文化城就在宣威市丰华街道电厂旁边,为深入挖掘独具特色的美食文化资源,全力打造“中国味道,美味宣威”“游乌蒙山水,品宣威火腿”新形象,汇集业界智慧、打响宣威美食品牌、宣威市故而决定举办“中国宣威火腿美食旅游文化周”,促进全市餐饮行业和旅游经济的快速发展。通过举办丰富多彩的美食、旅游、文化等活动,力争把宣威打造成集美食、文化、娱乐、旅游、经贸于一体的“中国火腿美食文化名城”。
 
 
    写下这个题目,是缘于唐似亮先生一次问我有关宣威火腿文化的民间资料,因为那时他正在撰写《云上的味道》,书中要写到有关宣威火腿文化的民谚俗语、民歌、民俗,民俗中包括对火腿的制作和火腿在人情世故中的应用、对猪的养护、有关猪的祭祀崇拜等等,当时还跟我谈到是否有猪神的供奉。说真的,作为一个生于斯长于斯的宣威人,对有关宣威火腿文化的种种是比较熟悉的,何况我平时就喜欢钻研民间文化,也就注重搜集有关资料。于是向他提供了一些民谚俗语、民歌及其一些养猪方式和民间腌制火腿的方法,以及民间婚礼讨亲嫁女使用火腿、年三十供奉猪头的习俗等,被他以采访的方式写进了《云上的味道》,但是对于崇拜猪神的雕刻塑像供奉,宣威是显得有些模糊的,具体提不出哪个地方有突出的庙宇塑像,我也就没法提供这类资料,不过,后来这个问题一直萦绕在我的脑际,使我追问、寻索,想找出火腿文化的延伸点——猪文化中的崇拜,特别是对猪神的祭祀和供奉。
 
 
    2016年对于宣威火腿行业来说是一个比较有意义的一年,也是具有里程碑意义的一年,首先2016年宣威火腿价格一直涨!涨!涨!其次宣威火腿文化节的成功举办,可以说这一年宣威火腿正在经历巨大的变革。
  打开布满灰尘的宣威火腿历史,似乎很长时间没有人认真去梳理了,对于宣威,对宣威火腿,每一个宣威人都有自己的想法和诉求,就像在长长的历史长河中一滴涟漪,波动之后恢复平静,大家都在观望,宣威火腿的未来在哪里?
 
 
    传承和保护宣威火腿文化是我们不可推卸的责任,作为国家级非物质文化遗产,宣威火腿文化及其制作技艺见证了宣威的发展历史,留下了弥足珍贵的文化资源,我们要在保护传承中拓展它的广度和延长它的深度,不断丰富火腿文化的体量。
  应进一步提高宣威火腿文化的保护力度,要充分认识到传统文化资源对确保地方文化安全的重要作用,要充分认识到传统文化资源对推动火腿产业发展的重要意义,建立协调有效的保护工作领导机制,纳入政府科学发展考核体系和文化强市建设内容,制定科学合理的保护传承规划。
 
 
    这些你不懂的宣威火腿文化价值,宣威火腿首先是一种商品,但它体现着丰富的文化意义。宣威火腿形似琵琶或柳叶,身穿绿衣,皮色腊黄,肉色红白相间,肉质滋嫩,香味浓郁,咸香可口,这种色香味形俱全的食物通过视觉、嗅觉、味觉的感受,给人以赏心悦目的美感。从吃的营养价值看,宣威火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,有19种氨基酸(其中8种为人体自身不能合成但又必需的)、11种维生素、9种微量元素,价值不可谓不高;从吃的方式来看,可蒸、可炒、可煮,可单独作为主菜,也可作为配菜,还可制作成火腿月饼、火腿糕点、罐头等,口感各异,种类不可谓不多。
 
 
    “山高水长乌蒙俊秀,饮和食德宣腿飘香”。金秋十月,珠源大地迎来了首届宣威火腿美食文化节的隆重举办。昨日下午,数万当地群众和来宾欢聚宣威市,参加由省旅游局、省经贸委、省经研中心和曲靖市委、市政府共同举办的首届宣威火腿美食文化节盛大的开幕庆典。 副省长邵琪伟、省人大常委会原副主任保永康、省军区副政委章靖才、省委宣传部部长柴王群等领导出席开幕式。
 
 
    春节即将到来,各地各类年货商品汇集昆明,开始了今年云南年货大销售。与此同时,由云南省商务厅、云南省工商业联合会、昆明市商务局、官渡区人民政府、昆明国际会展中心有限公司、云南世博国际展览有限公司等组织的,以“喜迎新春、欢乐购物”为主题的昆明新春欢乐购物节也将于1月7日-1月20日在昆明国贸中心举行。在各类年货中,宣威火腿特别抢眼,宣威众多火腿企业开始布局昆明市场,纷纷展开各种营销手法。
 

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