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云南宣威火腿简介、宣威火腿简介


发布时间:2019-03-11 13:25:14    来源:好火腿    评论:0 点击:

云南宣威火腿简介、宣威火腿简介

云南宣威火腿简介、宣威火腿简介
 
 
    宣威火腿历史简介,宣威历史悠久,早在新石器时代,就有人类的足迹踏上这片土地。宣威火腿是中国三大名腿之一,起源于何时?因历代战乱频繁,没有确切的文献记载,秦皇汉武开拓西南,修建的西南丝绸之路五尺道,就纵贯宣威南北,宣威现在的主要城镇,就位于古道上。
 
 
    百年实践中创造出的发酵精品-宣威火腿,宣威火腿是季节性产品,腌制时间每年从霜降开始到立春结束,主要又集中于冬至到小寒期间。而宣威地处滇东北,冬季气候寒冷,十分适宜腌制腊肉。宣威火腿的腌制方法是将本地猪宰杀后,挤尽淤血,放盐揉搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程,次年端午节后腌熟。
 
 
    宣威火腿,云南省著名特产之一,因产于宣威县而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。
 
 
    云南省著名特产之一,素以风味独特而与浙江金华火腿齐名媲美,蜚声中外。宣威火腿,因产于宣威市而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故亦称“云腿”。
 
 
    据宣威现存氏族家谱记载,明朝初年,来自西北、中南、华东和江苏、安徽的移民陆续成为宣威住民,不仅带来的先进的农耕技术,也带来了先进的养殖技术,外来文化与本地文化的碰撞,可能是产生宣威火腿的根本原因。

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