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宣威火腿历史简介，宣威历史悠久，早在新石器时代，就有人类的足迹踏上这片土地。宣威火腿是中国三大名腿之一，起源于何时?因历代战乱频繁，没有确切的文献记载，秦皇汉武开拓西南，修建的西南丝绸之路五尺道，就纵贯宣威南北，宣威现在的主要城镇，就位于古道上。
百年实践中创造出的发酵精品-宣威火腿，宣威火腿是季节性产品，腌制时间每年从霜降开始到立春结束，主要又集中于冬至到小寒期间。而宣威地处滇东北，冬季气候寒冷，十分适宜腌制腊肉。宣威火腿的腌制方法是将本地猪宰杀后，挤尽淤血，放盐揉搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程，次年端午节后腌熟。
宣威火腿，云南省著名特产之一，因产于宣威县而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
云南省著名特产之一，素以风味独特而与浙江金华火腿齐名媲美，蜚声中外。宣威火腿，因产于宣威市而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故亦称“云腿”。
据宣威现存氏族家谱记载，明朝初年，来自西北、中南、华东和江苏、安徽的移民陆续成为宣威住民，不仅带来的先进的农耕技术，也带来了先进的养殖技术，外来文化与本地文化的碰撞，可能是产生宣威火腿的根本原因。
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