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陇西腊肉:“冰点”猪价背后的奇招


发布时间:2019-03-08 09:49:24    来源:好火腿    评论:0 点击:

作为当地特色产业,陇西腊肉能在猪周期时顺风远洋,又能在猪价遭遇冰点时冷静应对,实为该县的砥柱产业。

     近年来,随着草牧产业的快速发展,陇西腊肉得到迅速开发,在传承古老加工工艺的基础上,不断融入现代科学技术,改进设备及加工技术,规模不断扩大,产品质量和档次不断提高,涌现出了一批规模较大的肉制品加工企业,目前该县有畜产品加工企业7家,从事腊肉经营的个体私营户400多户,年加工各类肉制品近两万吨,其中仅加工陇西腊肉就超过一万吨。作为当地特色产业,陇西腊肉能在猪周期时顺风远洋,又能在猪价遭遇冰点时冷静应对,实为该县的砥柱产业。
 
    猪热、猪冷,亦能岿然不动。所谓“猪周期”就是生猪养殖行业“赚一年、平一年、亏一年”的俗称说法,从2016年开始,猪价在高位企稳的基础上,再次步入上升通道,3月底陇西当地猪肉均价达到29元/公斤,6月突破32元/公斤,猪价当年持续走高后出现下滑,2017年底回落到24元/公斤,相比猪肉价格的跌宕起伏,陇西腊肉价格一直稳定在90—100元/公斤。相比羊肉等消费逐渐趋向“季节化”,陇西腊肉常年不断货,可以炒着吃、蒸了吃,还有腊肉加馍、“一颗印”包子等吃法,可以说陇西腊肉是当地习惯性饮食的一部分,逢年过节、出门旅游、馈赠亲友都少不了它,如此大口径的需求量注定腊肉产业能有效规避市场风险,带动区域养猪业快速发展。
 
    传统、现代,自成生产体系。陇西火腿自清朝乾隆年间问世以来,300多年经久不衰,近年来更是达到空前的生产规模,全县腊肉产业有家庭自制、作坊生产、工厂加工三种模式。家庭自制,陇西乡村一直有年猪卖一半吃一半的习俗,家家户户基本都会腌制腊肉,并且一代代将手艺承袭下来,腊肉在农户家里有可观的储备量;作坊生产,最具代表的就是“大胡子”腊肉,小吃城的铺面门脸背后以大型加工作坊为支持,作为陇西最具代表性的特色小吃,曾被《中国西北角》栏目采访,年销售达50吨,实现利润500多万元;工厂加工,以甘肃陇原情肉制品有限公司、陇西金华福利肉制品公司为代表,现已申请国家注册的“陇原情”“足赤”等品牌的肉制品达40多种,工厂批量化生产不仅在品牌打造上成效显著,同时延长了腊肉的货架期,陇原情肉制品有限公司年销售腊肉80吨,实现利润800多万元。
 
    实体、网销,保持稳定输出。经过近几年的发展,陇西腊肉销售呈现出线上线下齐头并进的格局,大胡子、陇原情、金华等加工企业(户)均有销售实体,同时相关肉制品在各大超市都有上架,此外“陇西腊肉”流动摊点也遍布全县及省内多数城市;电子商务是开放网络环境下的新型商业运营模式,近年来,陇西县积极倡导、大力支持。截止目前,全县共有十多家加工企业拥有品牌延伸网站或网店,上架产品近百种,仅陇西腊肉网上年销售额就达2000万元。(供稿:柴守宏)
 

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