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如何切西班牙火腿


发布时间:2019-03-04 12:32:50    来源:好火腿    评论:0 点击:

切火腿时非常讲究,夸张到有专业和文凭。先要把火腿固定在火腿架上,用又长又锋利的火腿刀先把表面的皮和脂肪(保护层)割下,肉切成薄片,厚了会咸,太薄了放碟子上不一会就干掉了也不好吃。

     切火腿时非常讲究,夸张到有专业和文凭。先要把火腿固定在火腿架上,用又长又锋利的火腿刀先把表面的皮和脂肪(保护层)割下,肉切成薄片,厚了会咸,太薄了放碟子上不一会就干掉了也不好吃。
 
    既然有专业课程,有专业文凭,就有比赛。最好的火腿片切出要瘦肉中带肥,这样吃起来鲜美多汁。火腿文化在西有悠久的历史,国人只能听其名,难得目睹它风范,更不知它在老西心中至尊的地位。西班牙虽小,火腿消耗力之强,造成出口数远低于西巴亚自身消耗力,最好的也只留在国内。运输出口时质量难以保证。因为火腿的和红酒一样,需要苛刻的保存条件,温度和湿度都要达到。太热时保护层的脂肪会融化,析出火腿就会变味。如果太湿,会发霉。已经开切的火腿,每次割完要用它之前切出的脂肪盖好以减少肉与空气接触,保存火腿品质。所以说,好的火腿,要懂得如何享受,如何保存。还应在短时间内吃完。在西国外,如果酒家、酒保不懂得处理,客人也很难品尝到新鲜原味的火腿。
 
    一盘高品质的切好的火腿,一般可以直接用手或用叉子取来吃。最好配上松脆的法式面包,属于头道冷盘开胃菜。但是,质量一般,或者已经过咸的火腿,一般会用来入菜。比如和青豆,或者四季豆一起烹调。还可以做成西式炸丸子.味道也很好。

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