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云南的火腿品质最上乘的有三种，分别是有天下第一“腿”制成的宣威火腿，上过《舌尖上的中国》的大理诺邓火腿，和怒江老窝火腿，小编这篇文章要介绍的就是大名鼎鼎的曲靖宣威火腿。
想起大学的时候，把中秋节带去的云腿月饼分给小伙伴们吃，小伙伴们就一直念念不忘，现在每到中秋节前就让小编给他们邮寄云腿月饼过去。云腿月饼里的火腿，其实用的就是宣威火腿。宣威火腿香，所以只是用一小点火腿来做内馅就足够让人念念不忘，更别提吃到上乘的火腿了。
宣威火腿因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。宣威火腿品质上乘，味道极其好，是可以代表云南火腿的火腿，所以也被人们称为“云腿”。
在宣威，38万农户里养猪的就有26万，可见宣威火腿有多火爆。云南是高原，高原的气候是云南出美腿的一大原因。进入5月后，宣威温和的天气和湿润的气候是火腿发酵的绝佳环境。而在梅雨季节，火腿表皮会长出一层绿菌，但这并不是火腿坏了，而是火腿独特的象征，是时间留下的痕迹。宣威火腿标志性的嫣红色、玫瑰色和火腿的馥郁香气都是在这个阶段形成的。
宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代。20世纪初，浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”，引进机械设备制作火腿罐头，继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立，其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。孙中山先生为其题词“饮和食德”，从此名声大著，远销香港、新加坡等地。
宣威火腿的制作方法是将本地猪宰杀后，挤尽淤血，放盐揉搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程，次年端午节后腌熟。宣威火腿吃法多样，可炒、蒸、煮而食，也可切块烧烤至焦黄，以排出肉表腊味，再洗净煮熟。更讲究的吃法是用沙锅煮熟而食，这样更能品尝到宣威火腿的美味，其汤色清亮、味道鲜甜，肉质红嫩细腻。因为宣威火腿本身就足够美味，所以只要简单加工一下就非常美味了。
关于怎么做火腿好吃，小编给大家找了两个在家就能轻松料理火腿的方法：⊙ 蒸火腿
1、火腿切片(最好肥瘦相宜);
2、上锅蒸，水开后大火转小火，蒸10分钟。⊙蚕豆火腿焖饭
1、将大米洗净，加水浸泡15分钟;
2、在炒锅里放入食用油，油热后放入火腿炒香，待肥肉变得透明，放入蚕豆，加半杯水，淹没过火腿即可;
3、水开后，倒入泡好的大米，翻炒均匀;
4、将翻炒后的大米、火腿、蚕豆米倒入电饭锅中，加一杯水，按下电饭锅，焖熟即可使用。
(图片来源于网络/资料整理自网络)
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