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宣威哪家火腿好吃、宣威火腿哪家正宗?

2019-09-18 21:14:33    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

以其皮薄肉厚,肉色红艳,香气浓郁,味鲜美回甜而名扬海内外。宣威火腿又叫云腿,由于产于滇东北的宣威县而得名。

  以其皮薄肉厚,肉色红艳,香气浓郁,味鲜美回甜而名扬海内外。宣威火腿又叫云腿,由于产于滇东北的宣威县而得名。它的制作采用当地的乌蒙猪、膘厚肉细。取猪后腿,切成琵琶状,用盐巴反复搓揉直至盐渗入肉中,再进行腌制,待自然发酵,半年以后才腌制成。当火腿皮青稍呈绿色时,用针在三个不同的部位试针,如有“三针清香”时,即为合格产品。

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  宣威火腿的历史已数百年。1923年在广州举行的一次食品比赛会上,当孙中山先生品尝了宣威火腿为主要原料的罐头后,对之大为赞赏。昆明罐头厂的原名“德和罐头厂”便是因孙中山先生的题词而取的厂名。
 
  随着宣威县有关部门发明的“无霉火腿”,使得宣威火腿的销售形式也从过去的整只出售、罐头装,增加为切片保鲜袋装,分部位袋装及盒装、筒装、瓶装。宣威火腿可以炒、煮、煎、炸、蒸、烩、煮等其味均鲜、香美,可使胃口大增。

 
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  火腿芸豆:醇香的火腿熬制出奶白色的汤底,加入芸豆炖煮,每颗豆粒吸收了浓郁的汤汁,滋味醇香。熬煮后的火腿,褪去不少盐味,入口即化。
 
  青椒炒火腿:鲜红的火腿遇上翠绿的青椒,在大火的加持下,完美融合。淡淡辣味渗入火腿中,鲜香可口。微微发焦的火腿,嚼劲十足。

 
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  蒸火腿:最高端的食材,往往只需要最简答的烹调方式。火腿切片后放置于盘中,经过蒸煮,香气四溢。等火腿凉透后食用,又是一番滋味。
 
  火腿焖饭:火腿切丁后,放入米饭中共同蒸煮,浓郁的肉香,渗透进粒粒米饭,香气诱人。

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