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中国三大火腿排名宣威火腿排第一

2019-09-01 22:47:24    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

宣威火腿是全国三大知名火腿,可您知道云南的三大火腿是哪三个吗?相信大家只识得宣威火腿,今天来介绍下云南知名的三大火腿。

  宣威火腿是全国三大知名火腿,可您知道云南的三大火腿是哪三个吗?相信大家只识得宣威火腿,今天来介绍下云南知名的三大火腿。
 
  一、宣威火腿
 
  无可争辩,宣威火腿一定是云南火腿中排名居首的,很多人可能并不了解宣威,但一定知道宣威火腿,这也足以窥见宣威火腿的实力了。
 
  宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香等特点,长期以来一直以营养丰富,肉质滋嫩,油而不腻,香味浓郁,咸香回甜著称于世。宣威火腿的历史非常悠久,可追溯到明代,孙中山先生曾为其题词“饮和食德”,从此享誉中外。而在竞争日渐剧烈的食品市场中宣威火腿一直经久不衰,扎根开花,堪称天下第一“腿”。
 
中国三大火腿排名宣威火腿排第一
 
  宣威老浦家火腿
 
  宣威火腿一方面作为日常的烹饪食材进入到千家万户,制作成为大家餐桌上的一道道美味。而另一方面,宣威火腿作为烘焙原料,是制作滇式火腿月饼的必备材料。
 
  正值中秋佳节到来之际,滇式火腿月饼也正在如火如荼的售卖中,对于云南人来说,不吃个云腿月饼,就没有过中秋节的感觉。
 
  云腿月饼
 
  随着人们对口味需求的不断提升,也有越来越多的口味供大家来选择,老浦家火腿月饼有:精制云腿(原味)、蛋黄云腿、玫瑰云腿、荞麦云腿、云腿五仁这几种口味供大家选择。
 
  二、诺邓火腿
 
  诺邓火腿是云南省大理州云龙县诺邓村的特产。白族诺邓火腿的配料独特,制作精细,质优而味美,切口肉色嫩红,具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。诺邓火腿与宣威火腿、鹤庆的圆腿并称为云南三大著名火腿。
 
  火腿制作的美食
 
  诺邓火腿具有很好的品质,这跟诺邓的气候及物理条件有很大的关系,诺邓火腿做工精细,选料认真,用来腌制火腿的盐,是本地自产自销的诺盐,还有诺邓特殊的气候条件,那里的雨量适中,气候温和,霜期较为短,养猪多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料,肉质细、油脂薄,瘦肉多,猪种十分理想,为腌制优良的猪膘肉创造了最佳条件。
 
  诺邓火腿好吃,是因为用的盐囟来腌制,这样加工的火腿才是有名的正宗诺邓火腿。
 
  三、鹤庆火腿
 
  鹤庆火腿因其腿部弯曲,外形圆整,故又名圆腿或盘腿。鹤庆白族腌制盘腿历史悠久,早在明代就把鹤庆火腿作为纳贡和远销外地的著名特产。清康熙《鹤庆府志》记载:明代嘉靖年间名宦查伟“丰酒肥腿食客”,肥腿就是盘腿。
 
  火腿肉
 
  鹤庆火腿,采用当地白族群众厩养的油葫芦猪为原料,且最肥不超过50公斤,猪宰杀后,把皮薄肉嫩的猪后腿刮洗干净,并把它旋成圆形,将猪脚弯曲盘插于边皮之中,搁放在通风处或阴凉处风干,再用竹签在肉上扎若干下,然后喷上酒,撒上食盐,并用手在肉上反复揉搓,使其入味。待肉皮回软便成批堆放,用重物加压把血水排出后再放入缸内。加工制作多的人家还可以放入自家专用来加工腌制火腿的窖内。腌上一个月后再取出,挂在阴凉通风的地方凉干,这样火腿就加工制成了。
 
  鹤庆火腿肉质丰满,四边膘肥、色泽鲜艳、肥瘦适中、味美香浓、营养丰富、食而不腻,保存期长,是佐餐、宴客、滋补身体,馈赠亲友的佳品。多次获得大理“金花奖”和云南省优质食品称呼。1980年全国火腿评选中被评为国家金奖1994年获得乌兰巴托国家博览会金奖。
 
  火腿是厨房里的无名英雄,看似其貌不扬,其则非常具有醇香的内涵,更是可以制作各种的美味,简单就能做出味道极佳的菜肴来。

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