在线客服
热线电话

扫一扫加微信
中国好火腿网 - 无量山火腿,宣威火腿价格,宣威火腿批发价格,宣威火腿多少钱一斤
购买火腿导购图

首页 > 知识 > 火腿知识 > 火腿保存过程中如何鉴别变质与否?

火腿保存过程中如何鉴别变质与否?

2019-08-19 22:28:57    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

火腿是宣威人的最爱,因为其独特的口感,和金华火腿齐名,早在二十世纪初期就拿过国际巴拿马金质奖,也可以说,火腿也是咱们宣威人的一种情怀。

  有一种美好,叫宣威火腿。有一种情怀,叫家乡味道。
 
  生长在乌蒙山脚下的宣威人,呈天所赐,生下来就能享受这种世间难得的美味,很多人会说,火腿哪儿没有,养猪的地方就能找到,然而,正宗宣威火腿还真没那么简单,从杀猪开始,火腿腌制、保管各种琐碎事情一堆下来,才有了我们今天能享受到的美味。今天。笔者就和大家一起分享一下咱们宣威火腿的制作方法和保管流程。
 
火腿保存过程中如何鉴别变质与否?
 
  第一:新鲜猪腿选择
 
  好吃的火腿从生猪开始就已经注定,什么样的火腿腌得出美味呢?
 
  火腿,从名字上看就知道是猪的四条腿,宣威火腿之所以出名,最主要的原因就是咱们农民朋友每年只能腌制四只火腿。所以要想腌制出好吃的火腿,那么我们就得看猪是怎样养出来的。
 
  农民朋友一年腌制四只火腿,说明每年能杀的猪就一头而已,一般咱们农民养猪也就养两头,全程不会喂饲料,到年底的时候杀一头卖一头,所以,猪肉的品质就相当好,这样的火腿腌制出来口感难以言表。
 
  生猪杀下来猪腿后,挤干净里面残留的猪血(相当少),然后把多余的肉割干净,放阴凉处冷却后开始腌制,具体腌制方法笔者前面有篇文章讲述得非常清晰,所以在此不再赘述。
 
火腿保存过程中如何鉴别变质与否?
 
  第二:火腿的保管
 
  火腿腌制完成,我们都是吊在楼棱上自然阴干,中途的保管决定了火腿的品质。那么,火腿存放过程中如何鉴定里面会不会坏呢?这也涉及到很多喜欢买整支火腿的朋友如何购买到品质上佳的食品。
 
  检查火腿就像赌石,高手一眼看通,但高手毕竟是少数,所以,今天笔者要和大家分享的就是一种很简单的方法。
 
  工具:牛骨针(就是牛肉馆子里面人家剔除来的比较尖的骨头,因为硬度合适,像针,所以这样称呼),竹篾针(竹子削片削尖),上述工具二选一。
 
  方法:将准备好的牛骨针或者竹篾针插入火腿内部,停留十秒左右取出,闻就可以了,好的火腿闻起来很香,尤其是两年以上的陈年火腿,这种火腿如果取出来的针很香,那么切开来那种玫红色看着就是一种享受。同时,这种火腿因为腌制成熟,所以切开来是可以直接食用的。
 
  检查后保存,这虽然是个小细节,但也很关键。我们在检查火腿的时候,因为会在火腿上插出一个小孔,但这个微不足道的小孔也会影响火腿以后的口感,所以,在检查完以后一定要用食盐把小孔堵住,一方面防止腐烂变质,另一方面也可以让火腿继续发酵。
 
  火腿是宣威人的最爱,因为其独特的口感,和金华火腿齐名,早在二十世纪初期就拿过国际巴拿马金质奖,也可以说,火腿也是咱们宣威人的一种情怀。

如需了解最真最地道最正宗的【火腿】的价格行情,批发火腿(本站批发所有产品为正品)

请联系“中国好火腿网”官方QQ/微信同号:595950754 联系电话:158-087575-31(推荐),15812121237

中国好火腿网各个银行收款账户

关注好火腿微信公众号

为您提供最新的火腿资讯,同时帮用户找到最真最地道最正宗的火腿产品!

(更多中国好火腿资讯,请关注中国好火腿官网:www.haohuotui.com )

(请关注中国好火腿官方微信公众号:huotuijiang )

相关热词:火腿保存 火腿保存过程

热词搜索:火腿保存 火腿保存过程

上一篇:令孙中山、汪曾祺都赞不绝口的宣威火腿
下一篇:最后一页

热点内容推荐 >>更多