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发霉的火腿还能吃吗?

2019-02-23 20:20:15    来源:好火腿    评论:0 点击:

腊肉,在云南人的年夜饭里是不可缺少的,昆明篆新市场的商户告诉《消费主张》,当年腌制风干的腊肉在春节前就会卖完。

  (央视财经《消费主张》)腊肉,在云南人的年夜饭里是不可缺少的,昆明篆新市场的商户告诉《消费主张》,当年腌制风干的腊肉在春节前就会卖完。

  相比之下,同样是用盐腌制后风干的云南火腿,存放的时间则要用年来计算。

  云南省餐饮与美食行业协会的副会长袁源告诉《消费主张》,火腿和腌肉是云南菜经常会用到的食材,火腿是更是被誉为滇菜立命之本。

  昆明篆新市场的商户介绍说,春节前是火腿大卖的时间,年份越高价格越高。一只火腿买下来需要几百元钱,人们乐于用整只的火腿去送人。

  在云南,很多地方都有腌制火腿的传统,消费者比较熟悉的有诺邓火腿、鹤庆火腿以及宣威火腿。

  在篆新市场,《消费主张》记者了解到,这里消费者买得最多的是宣威火腿和来自禄劝县的撒坝火腿。

  宣威火腿一般都是一年以上的火腿,而撒坝火腿从两个月到五年以上的火腿都有。同样,时间越长的火腿,品质和价格就会越高。

  看似发霉的老火腿,只需要将表面片掉薄薄的一层,诱人的红色就露了出来。撒坝火腿的价格又是怎样呢?

  商户:一年半左右的,60元一公斤;两年以上的80元一公斤;三年以上100元一公斤。

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