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不比金华火腿差的宣威火腿

2019-01-10 21:29:32    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

宣威火腿又称云腿,是我国特产“三腿”之一,早在60多年前就远销香港、新加坡等地,在中外享有盛誉。由于宣威火腿是季节性产品,每年霜降到次年立春之前为加工季节,气温约在5℃~10℃之间为最佳。

  宣威火腿又称云腿,是我国特产“三腿”之一,早在60多年前就远销香港、新加坡等地,在中外享有盛誉。由于宣威火腿是季节性产品,每年霜降到次年立春之前为加工季节,气温约在5℃~10℃之间为最佳。云腿肉质红白鲜艳,具有独特的风味和香气,且便于长期保存。

  宣威火腿的制作工艺和金华火腿差不多,只不过云南的气候条件特殊,能够使火腿长时间发酵,相对于金华火腿一年的时间,宣威火腿最长可以达到三年,时间越长,自然香味就会更浓郁。

  最简单而又美味的吃法当然有爆炒火腿片啦,怎么做呢?

  第一步:你要在火腿上取下一块腿肉,不用太大,500g左右即可,然后将肉去皮,至于热水中清洗2-3次,次数太少的话盐分太多难以下咽;第二歩:将肉切割成片状,大小适宜即可,肥瘦肉不用分开,将切好的肉片置于碗中。第三歩:准备干辣椒少许,将辣椒擦干净,切成圆筒状,每段长1厘米以上,同时准备少许姜末。第四步:我们要开始炒火腿了,在热锅内到入食用油,比平时烧菜多一点,加大火力将油烧开,然后关闭电源,将辅料倒入油锅利用油锅余热将辅料炸熟,并将辅料中的风味物质溶于油中,然后捞出辅料物质待用;重新打开电源,将油烧滚烫,而后将火腿倒入油锅,大火爆炒,炒至肉由桃红色变为淡红色时将火调小,并将辅料倒入锅中拌匀,注意如果火太大,辅料将焦糊;最后拌匀炒熟以后即可起锅,不用再加任何调料。

  火腿最返璞归真的吃法还是直接生吃,不过那是针对风干超过2年的老火腿,那时的火腿水分失去绝大部分,肉腥味也淡了许多,颜色更加深沉,生吃也是如此美味。

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