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整只宣威火腿的保存方法

2017-12-07 21:11:23    来源:好火腿    评论:0 点击:

整只宣威火腿如何保存的方法,宣威火腿保存不当,会走油、变哈、变质。若在冰箱中贮存,其中的水分极易结冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质量就会明显下降,使保持期限大大缩短。

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整只宣威火腿的保存方法

  整只宣威火腿的保存方法

  1、防止紧压和跌损,悬挂于干燥通风处。如每隔一段时间抹一层麻油,再包上蜡纸,可贮藏1~2年。

  2、在火腿表面擦抹一层食油,放在缸内,上盖一层咸干菜,可保存较长时间。

  3、将火腿埋入柴灰,可防变味生虫。

  4、如发现长毛或虫子,只需要用食用油涂抹即可,对食用无害。

  5、不宜存于冰箱,否则会使氧化反应速度大大加快,质量明显下降,缩短贮存期。

  6、也可以切成较大的条块,分别放入盛器中,用食油将火腿完全浸没,如此保存时间更长

  7、常温20度左右,可整体保存,挂在空气流通和蔽荫处,经常用食用植物油涂在火腿上,以防霉虫害。火腿斩割后,切口部位涂上一层食用植物油,然后贴上一层保鲜纸,避免见风后产生哈喇味。如此存放不宜超过6个月。

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