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金华火腿有关书籍著作归纳

2016-06-30 16:51:28    来源:好火腿    评论:0 点击:

《金华火腿加工技术》作者:龚润龙,1987年7月由北京科学普及出版社出版,新华书店北京发行所发行,是最早公开发行的金华火腿加工技术专著。

  金华火腿有关著作

  (1)《金华火腿加工技术》

  《金华火腿加工技术》作者:龚润龙,1987年7月由北京科学普及出版社出版,新华书店北京发行所发行,是最早公开发行的金华火腿加工技术专著。该书叙述了金华火腿的悠久历史,介绍了金华火腿的原料、加工原理、制作方法、品种特色、质量规格、营养价值和食用方法:还介绍了金华火腿的虫害防治、保管和销售,以及厂房建造及生产设施等知识。

  全书分:概述、金华火腿历史沿革、金华火腿和两头乌、金华火腿的品种特色、金华火腿的制作方法、金华火腿加工新技术、金华火腿的品质鉴别和质量标准、金华火腿的主要虫害防治、金华火腿的保管和销售、金华火腿厂房的建造和设施、金华火腿加工工业的展望,共十二个部分。还附录:常见金华火腿名菜谱、中外主要火腿品种简介。全书105页,共76000余字。是作者根据多年来举办金华火腿加工技术培训和实践经验的总结。

  1999年9月,金华市保护名牌协会和2003年金华火腿行业协会,曾以上述专著为基础,充入新的内容,各编写过一本《金华火腿加工技术培训教材》,均为16开打印本,内部发行供培训班之用。2004年7月,金华火腿行业协会,还在市劳动和社会保障局培训处指导下,在举行两期技工培训的基础上,主持编写过一本《金华火腿加工技师培训教材》,为16开打印本,内部发行供0培训之用。全书共五讲,第一讲,一氧化碳肉制品护色的应用现状和前景;第二讲,金华火腿加工工艺的科学理论;第三讲,金华火腿加工新工艺及其发展趋势;第四讲,肉类食品卫生与安全;第五讲,论文写作指导。分别由茅林春、黄水品、蒋正路、郭如斌、倪志集执笔撰写和授课。

  (2)《金华火腿百菜谱》

  《金华火腿百菜谱》有1985年版和2000年版两个版本。前一个版本作者唐梓桑,由浙江人民出版社出版公开发行,为32开本。全书收录270只火腿菜肴的配料、份量、制作方法等文字,有24张小照片。后一个版本由金华火腿行业协会主编,唐梓桑参与。为大32开本,2000年9月18日出版,由金华日报印刷厂承印,内部发行。这是金华火腿行业有史以来,第一本由彩色照片为主,图文并茂的菜谱。

  此书共136页,由100只金华火腿菜肴彩照和10只金华火腿点心彩照组成,是一本高质量的彩印画册。每页一张彩色照片,都配以用料、做法、特点的简洁文字说明,便于推广。在内容上,不但有高档火腿菜肴,也有较多的中档火腿菜肴,还有部分低档火腿菜肴的制作介绍。一只火腿各个部位的菜肴制作均有选例,便于实际应用。此书还有金华火腿的营养价值、保管方法、食用方法等内容。附有“金华地理位置图”、“金华火腿产区图”、“金华火腿部位图”、“金华火腿产地零斩分档示意图”四张照片。是一本宣传推广金华火腿的极好资料。

  (3)《火腿皇妃》

  《火腿皇妃》20集电视连续剧,作者:文捷(郑雯铭)浦江人,从2000年初开始创作,2001年3月23日脱稿。

  该剧是作者以宋代抗金名将宗泽元帅与金华火腿的民间传说故事为基础,创作的历史题材大型电视连续剧。文学剧本大16开上下两册,共256页,约40万字。全剧有骆小妹、蒋水生、胡天香和宗泽、岳飞、赵构、兀术、哈迷蚩、张邦昌等主要人物25个。

  故事从江南乡村胡宅肉铺前,骆小妹排队买肉与蒋水生邂逅开始。演绎出蒋水生腌制腊肉,到参加义军追随宗泽抗金。并在军中继续腌制腊肉供给军需,为抗金保国立了大功。直到蒋水生、骆小妹结为夫妇,康王赵构在他俩结婚时,亲笔御书“金华火腿天下珍品”八字金匾相赠而剧终。

  全剧以宗泽抗金为主线,围绕着金华火腿的诞生历程展开,既有抗金派与投降派的忠奸之斗,也有男女之间的情爱之争。故事情节丰富生动,曲折离奇。现正在筹备拍摄之中。

  (4)《火琵琶》

  《火琵琶,金华火腿传奇》是长篇小说,作者王基高、王加勇、傅战备,2002年5月由中国文联出版社出版,大32开本,公开发行。故事梗概:北宋末年,金兵入侵,宋室江山危在旦夕。宗泽领兵抗金,捷报频传,家乡百姓欣喜之余,运送猪腿至前线慰劳将士。千里送猪腿,途中应急防腐,猪腿变成了火腿。八字军锋芒初露,金贼退至黄河以北,天子受张邦昌谮言,削了宗泽的兵权。唯一能腌制火腿的皇甫恩仁只字不识,宗泽恐这项技艺失传,临终前,将金华火腿腌制配方和菜谱写于纸上,密藏于琴剑之中,再赠予皇甫恩仁。皇甫恩仁回乡后重制火腿,名声大振,被地方士绅和官府诬陷,死在狱中,而琴剑却被皇甫家视为传家宝贝,代代相传……明宪宗效仿赐腿戌边之法,传诏天下,悬赏寻找配方……

  全书共十三章,第一章是“宗泽抗金乡亲劳士、徽宗剖腿金殿赐名”;第二章是:“白燕翎村店行方便、南中水精育两头乌”;第三章是“李月眉火腿店探听虚实、杨知府受贿赂诬陷良民”;第四章是“诏天下悬赏寻秘方、负琴剑邂逅遇知音”;第五章是“醉红楼强行留客、皇甫明假扮新郎”;第六章是“东厂公绮园进海棠、三萃庵石洞陷情侣”;第七章是“劫美女荒郊喋血、听瑶琴黄袍沉湎”;第八章是“走捷径珠宝奉贵妃、图长宠宫庭蓄稚女”;第九章是“小黑牛哥凿石洞、梢公莲儿救皇甫”;第十章是“李端报信剿山贼、皇甫携朋进孤岛”;第十一章是“品海鲜双遭劫难、分泾谓两现原形”;第十二章是“刀光剑影殊死争铁盒、毁情折剑秘方见天日”;第十三章是“进酒店小民遇皇上、慰边关将士振军心”。全书共368页,32万多字。

  (5)《火腿春秋》

  《火腿春秋》是金华文史资料第十五辑,由政协金华市委员会文史委与金华火腿行业协会合编,2003年3月出版,大32开本,由金华日报印刷厂承印,内部发行。

  全书共四篇。

  第一篇为朔源与综述篇。由火腿探源;火腿古名火骽,唐代已有;金华猪与金华火腿;金华火腿原产地域保护众望所归,四篇文章组成。

  第二篇为驰名篇。由历代名人与金华火腿;民国二十二年《中国实业志》记载“金华火腿”;金华火腿进杭州与解放前的火腿行业;火腿巨子蒋雪舫;何朱火腿庄;东阳火腿运销合作社及简章;杭州大东阳火腿产销股份有限公司及章程;兰溪徐氏兄弟在香港开正记腿棧等十二篇文章组成。

  第三篇是发展篇。由解放后金华火腿生产概况;金华火腿与抗美援朝;金华第一家公私合营火腿厂及发展;兰溪火腿业;金华火腿加工新技术研究会议纪要;地委调查报告;关于提高金华火腿质量的一些建议等十五篇文章组成。

  第四篇是知识产权回归篇。由部分省政协委员呼吁“金华火腿”早日回家;原产地名称也是知识产权;金华火腿“回家”了;《金华火腿原产地域保护管理办法》出台等五篇文章组成。

  附录:火腿名称种种;火腿的营养价值与药用价值;解放后金华的养猪业;金华火腿菜及图片选等五幅。全书250页,共11万字,有彩照图片24幅、黑白图片2幅。

  (6)《来自“中国金华火腿之乡”的报告》

  《来自“中国金华火腿之乡”的报告“还我金牌,还我商标——金华火腿商标纷争资料汇编》。由金华市保护名牌协会主编,16开打印本,1995年9月18日出版,内部发行。

  全书共108页,收录了言论集锦;金华火腿史话;中国金华猪与金华火腿;关于省商业厅商办提(1992)9号文件的意见;浙江省人民政府批转省商业厅、财政厅《关于调整食品企业管理体制的报告》的通知;省商业厅、财政厅关于调整食品企业管理体制的报告;金华市机构编制委员会关于建立金华市金华火腿监制局的通知;金华市人民政府关于明确金华火腿监制局职责的通知;金华市人民政府办公室转发金华火腿监制局关于全市火腿行业统一实行产地监制标识管理办法的通知;浙江省食品公司法律顾问为维护“金华”火腿商标权的声明;浙江省食品公司法律顾问为维护“金华”火腿商标权郑重声明;《金华日报》对省食品公司法律顾问声明的四篇评论;浙江省食品公司起诉书;浦江县食品公司状告省公司;市食品公司状告省公司;中共金华市委《关于强烈要求驳回浙江省食品公司诉讼的请求》;金华市金华火腿监制局答辩状;金华市保护名牌协会《关于要求撤消“金华”火腿商品商标的申请》;金华市金华火腿监制局《关于请求注册金华火腿证明商标的申请》;金华市人民政府《关于解决金华火腿商标问题的请示》;浙江省人民政府办公厅《专题会议纪要》;金华市保护名牌协会关于对省政府办公厅《专题会议纪要》的意见等文件,以及全国各地新闻媒体有关报道文章31篇。全书108页,共10万多字,有扫描黑白图片6幅。

  (7)《来自“中国金华火腿之乡”的第二份报告》

  《来自“中国金华火腿之乡”的第二份报告、金华火腿行业协会成立五周年》。由金华火腿行业协会主编,金华日报社印刷厂承印,16开本,2004年12月出版,内部发行。

  全书共收录了协会从筹建、成立以来,第一届五年内所形成的文字资料,如报告、工作总结、汇报等。还有关于申报原产地域产品保护、证明商标的文字材料,以及新华社、《钱江晚报》、《文汇报》、《新民晚报》、《解放日报》、《法制日报》、《中国工商报》、《中国经营报》、《都市快报》、《金华日报》、《中国商报》、南京《周末》、《21世纪经济报道》、等媒体有关金华火腿商标纠纷的长篇文章27篇。记录了从2000年到2004年五年时间里,金华火腿行业协会的活动轨迹。全书共194页,共27万多字,彩色照片9幅。

  (8)《金华火腿商标沉浮录》

  《金华火腿商标沉浮录》作者:倪志集,2006年10月由人民日报出版社出版,公开发行。该书收录作者有关金华火腿商标纠纷在各地报刊上公开发表的100多篇文章。记录了近20多年来有关金华火腿的知识产权斗争史。全书共27万多字,还有为此纠纷而在杭州、北京召开情况通报会的彩色照片。

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