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如何识别正宗的金华火腿?

2016-06-23 15:33:30    来源:好火腿    评论:0 点击:

著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权,非商业转载请注明出处。金华火腿属于地理标志产品,原料要求是金华猪及其为母本的各种猪后腿。而且必须正冬制作。

  著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权,非商业转载请注明出处。金华火腿属于地理标志产品,原料要求是金华猪及其为母本的各种猪后腿。而且必须正冬制作。公司里检验火腿有各种感光指标和理化指标,依据标准是GB/T 19088-2008。

  金华火腿有自己专门的印章,每年工商部门都会过来确认公司要生产多少金华火腿,盖章之后,印章要收回去。这类火腿显示“XX公司监制金华市金华火腿”(以往的印章跟今年略有不同),业内也叫原产地火腿,是地理标志产品。

  还有一种火腿没有盖金华火腿的章,而是公司的章,比如有些人认可的金字火腿。当然金字也生产地理标志产品。

  事实上,市面上的金华火腿多是第二种腿。

  火腿最好吃的是上方

 

 

  火腿最好吃的是上方。(图片来源网络)

  

正宗的金华火腿-裸腿(未包装)都是会有这个标牌的

 

  正宗的金华火腿-裸腿(未包装)都是会有这个标牌的。(图片来源网络)

  

 

以往的旧印章,新印章的图没找到

  以往的旧印章,新印章的图没找到。(图片来源网络)

  

 

今天刚刚拍的图,怎么这么大,这只腿就是用新的地理标志印章

  今天刚刚拍的图,怎么这么大,这只腿就是用新的地理标志印章。

  

 

这只是公司自己印章的腿

  这只是公司自己印章的腿。

  地理标志产品都要签过合同《金华火腿证明商标使用许可合同》,合同标明今年多少腿使用地理标志。其实现在很多公司为了自己的品牌,自己公司的腿质量不比地理标志产品差。

  图片里的腿是在发酵期,所以腿上面都是发酵的霉菌。

  最后再来两张专业人士拍的图。

  

 

金华火腿其实不是地理标志产品

  

 

金华火腿其实不是地理标志产品

  (一直想增添点内容,终于有空了,PS:最近几个月都在弄出口备案,终于要搞好了,出口的卫生标准比内销的严格多了,难过这么多人都喜欢买国外的奶粉。)

  我发现很多人所说的金华火腿其实不是地理标志产品,而是省食品公司的商标,金华火腿这个商标现在属于省食品公司,很多企业的火腿敲金华火腿的印章,就要向省食品公司交钱,这商标值好几个亿。也就是 @陈豆豆 说的这种,这应该算第三种火腿了。

  评论里有人说金华火腿应该用两头乌的腿源,事实上很少有公司用两头乌做火腿了,如果一只鲜腿刚进厂时重量约为10斤的话,那腌制发酵结束后大概为6斤,包装出品的话还要去氧化过,最后出厂只能四五斤左右,而两头乌猪腿本来就小,如果出成品的话那就更轻。不过我建议大家还是少买重量少于四斤的整只火腿,这种腿大部分原料都有问题。

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