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腌制的方法独特的云南大理州云龙县诺邓火腿(图)

2016-05-18 16:34:10    来源:好火腿    评论:0 点击:

诺邓是位于云南大理州云龙县城以北的一个白族村寨,又称之为邓井,是云南著名的五个盐井之一。2012年美食纪录片《舌尖上的中国》在央视播出之后,诺邓火腿变得广为人知。

  好火腿2016-05-13讯:诺邓是位于云南大理州云龙县城以北的一个白族村寨,又称之为邓井,是云南著名的五个盐井之一。2012年美食纪录片《舌尖上的中国》在央视播出之后,诺邓火腿变得广为人知。

  诺邓火腿的独特之处在于,只用诺邓村的千年盐井中取的囟盐来腌制。腌制的方法也非常独特,俗称“诺邓火腿缚着泥巴卖”。

诺邓火腿 图
诺邓火腿 图

  诺邓火腿的制作有一个特殊的步骤,就是在最外层抹上灶灰和诺邓盐卤水下沉淀的泥浆混合的稀泥。这种稀泥有保鲜、加速发酵和防虫的作用。

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